Be t r i e b

Informationen für die Benutzersicherheit

Informationen für die

Benutzersicherheit:

Dieses Gerät ist für den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal vorgesehen. Das gesamte Bedienungspersonal muss mit dem Zweck, den Fähigkeiten und zugehörigen Gefahren dieses Geräts vertraut sein. Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise müssen vom gesamten Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden.

V O R S I C H T

DIE METALTEILE DES GERÄTES WERDEN SEHR HEISS- TRAGEN SIE WÄHREN DER BEDIENUNG DES GERÄTES SCHUTZHANDSCHUHE, UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN.

In b e t r i e b n a h m e

Vor der Inbetriebnahme:

Die äußeren Metallflächen des Geräts mit einem sauberen, feuchten Tuch und einer milden Seifenlösung reinigen. Sorgfältig spülen.

Den Hustenschutz aus Glas mit Seife oder einem milden Geschirrspülmittel und Wasser reinigen. Mit einem sauberen, feuchten Sämischledertuch trocken wischen. Fett und Öl können mit Naphtha oder Hexan entfernt werden. Keine gewerblichen oder Haushaltsreiniger mit Ammoniak verwenden. Zur Vermeidung von Kratzern keine trockenen Lappen oder Scheuermittel verwenden.

GEFAHR

VOR dEM REINIGEN OdER WARTEN dES GERäTES dEN NETzSTECKER AUS dER STECKdOSE zIEHEN.

Bedi e n u n g s a n w e i s u n g e n

1.Den Kippschalter betätigen.

Den Kippschalter für die beheizte Platte auf ON (Ein) stellen. Den Kippschalter mit drei Stellungen auf die gewünschte Warmhaltetemperatur einstellen (niedrig/mittel/hoch). Den Kippschalter für die Lampen auf ON (Ein) stellen.

2.Vorwärmen.

Mindestens 30 Minuten lang vorwärmen.

3.Die Tranchierplatte nur mit heißen Speißen beladen.

Das Produkt muss die korrekte Kerntemperatur haben, bevor es auf die Tranchierplatte gelegt wird. Die Kerntemperatur des heißgehaltenen Produktes mit einem Fleischthermometer messen. Die Plattentemperatur muss so eingestellt werden, dass die beste geeignete Einstellung auf Basis der Produkt-Kerntemperatur erhalten wird. Falls ein Gericht nicht die erforderliche Serviertemperatur hat, muss es in einem Halo Heat Niedrigtemperaturofen oder Combitherm®-CombiOven auf den korrekten Temperaturbereich erwärmt werden.

4.Die Speisentemperatur prüfen.

Da der korrekte Temperaturbereich von der Art des Produktes und der aufbewahrten Menge abhängt, müssen die einzelnen Produkte in regelmäßigen Abständen mit einem Taschenthermometer gemessen werden, um eine sichere Heißhaltetemperatur zu gewährleisten. Örtliche Gesundheitsvorschriften für Mindestserviertemperaturen können unterschiedlich sein. Der geeignete Temperaturbereich ist gewöhnlich 60 bis 71 °C oder höher.

MITTLERE Heizplattentemperatur:

Einstellung	Temperatur

Niedrig	53 °C

Mittel	71 °C

Hoch	82 °C

HINWEIS: KEINE Messer oder Küchenutensilien auf der heißen Metallfläche verwenden. Es wurde ein Schneidbrett mitgeliefert.

Tranchierplatte • INSTALLATIONS-/BETRIEBS-/WARTUNGSHANDBUCH • 7..

CS-200, CS-100 specifications

The Alto-Shaam CS-100 and CS-200 are state-of-the-art combination ovens that have revolutionized food preparation in commercial kitchens. These versatile cooking solutions are designed to meet the diverse needs of chefs and operators, enhancing culinary capabilities while improving efficiency and consistency.

Both models feature advanced digital controls that allow users to program specific cooking times, temperatures, and humidity levels. The intuitive touch screen interface simplifies operation, enabling even novice chefs to achieve professional results with ease. This digital technology also includes pre-set cooking programs for various dishes, ensuring precision and reducing the risk of errors during busy service periods.

One of the standout characteristics of the CS-100 and CS-200 is their ability to utilize both convection and combi cooking modes. The convection mode circulates hot air around the food, promoting even cooking and browning, while the combi mode combines steam and convection heat to cook food quickly while retaining moisture and flavor. This dual functionality is ideal for steaming vegetables, roasting meats, baking, and more, offering culinary versatility in one appliance.

The ovens are designed with a robust stainless-steel exterior and a high-quality interior that ensures durability and easy maintenance. Their compact design makes them suitable for kitchens with limited space, while still providing ample cooking capacity. The CS-200 typically has a larger capacity than the CS-100, making it ideal for establishments with high-volume cooking requirements.

Energy efficiency is another major selling point of the Alto-Shaam CS series. Both models are engineered to reduce energy consumption without sacrificing performance. The ovens are designed with superior insulation, minimizing heat loss and ensuring that energy is used effectively during operation.

Moreover, the Alto-Shaam CS-100 and CS-200 come equipped with advanced cleaning features, including a self-cleaning mode that simplifies maintenance tasks. The easy-to-clean surfaces and removable parts make it simple for kitchen staff to maintain hygiene standards.

In summary, the Alto-Shaam CS-100 and CS-200 combination ovens are essential tools for modern culinary operations. Their versatile cooking modes, user-friendly technology, energy efficiency, and robust build make them standout choices for chefs seeking to elevate their food preparation processes while maintaining operational efficiency. These ovens embody the future of cooking technology, combining performance and convenience in one attractive package.

Alto-Shaam CS-200, CS-100 manual Be t r i e b

Models: CS-200 CS-100