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1.Avec la lame pétrisseuse en place, verser la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol. Traite pendant environ 5 secondes pour mélanger.
2.Verser l'huile dans l'eau chaude. Faire fonctionner le robot et verser lentement le mélange d'eau et d'huile dans l'entonnoir (environ 30 secondes). Continuer de pétrir la pâte de 1 à 1,5 minute. Arrêter et vérifier l'adhérence de la pâte. Lorsqu'elle colle encore, continuer de pétrir pendant 15 à 30 secondes. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.
3.Sur une planche enfarinée, plier la pâte à 3 ou 4 reprises our la pétrir légèrement. Pour une croûte de pizza cuite dans un plat de 38 cm sur 25 cm sur 2 cm (15x10x1 po), abaisser la pâte à cette dimension à l’aide d’un rouleau et déposer la pâte abaissée dans un plat graissé. Abaisser la pâte doucement
àla main pour recouvrir la fond du plat et former un rebord sur les côtés du plat.
4.Pour obtenir deux croûtes d’environ 30 cm (12 po) de diamètre, diviser la pâte en deux. La rouler ou la façonner en rond et la déposer dans des plats graissés. Former un rebord sur les côtés du plat. (La pâte est mince. S’assurer de bien la travailler pour éviter les trous ou déchirures.)
5.Garnir de sauce à pizza, de légumes et de fromage, au goût.
6.Faire cuire à 218 °C (425 °F) de 18 à 15 minutes pour une seule pizza ou de 12
à15 minutes pour deux pizzas minces.
Donne : 1 grande croûte à pizza ou 2 croûtes petites.
NOTE : On peut doubler la recette de pâte à pizza.
Pain blanc de base
3 t de farine tout usage
3 c. à table de beurre ramoulli, divisé en 4 morceaux
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
1 sachet de levure sèche active 1/4 t d’eau tiède
2/3 t d'eau tiède
1.Placer la lame pétrisseuse dans le bol. Ajouter la farine, le beurre, le sucre et le sel. Traiter pour mélanger pendant environ 5 secondes.
2.Dans une tasse à mesurer, verser la levure sur 1/4 t d’eau. Brasser pour mélanger et laisser reposer pendant environ 10 minutes pour dissoudre.
3.Actionner le robot et verser lentement le mélange d'eau et de levure dans l'entonnoir (l'ajout des liquides devrait prendre environ 30 secondes).
4.Continuer de pétrir la pâte pendant 45 secondes. Arrêter. Retirer le couvercle et abaisser la pâte dans le fond du bol.
5.Remettre le couvercle en place et pétrir pendant une autre minute.
6.Sortir la pâte, la façonner en boule et la déposer dans un bol à mélanger graissé en tournant la boule pour bien la graisser.
7.Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (entre 1 et 1,5 heure). Verser la pâte sur une surface bien
enfarinée. L'abaisser d'un coup de poing et la retourner jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Former une boule uniforme et laisser reposer pendant 15 minutes.
8.Façonner pour déposer dans un moule à pain graissé de 23 cm sur 13 cm sur 8 cm (9 x 5 x 3 po). Couvrir et laisser lever de nouveau pendant environ une heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte dépasse le haut du plat d'environ 2,5 cm (1 po).
9.Faire cuire dans un four réchauffé à 191 °C (375 °F) de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Démouler sans tarder.
Donne : 1 pain.
NOTE : Ne pas doubler la recette. L’appareil ne peut mélanger qu’une recette de pain à la fois.
Croûte pour une tarte à une croûte
1 t de farine tout usage 1/2 c. à thé de sel
1/4 t de shortening végétal, à la température ambiante, divisé en trois 1 c. à table de beurre ou de margarine, bien froid
3 c. à table d’eau froide
1.Placer le couteau dans le bol. Ajouter la farine, le sel et le beurre. Traiter jusqu’à ce que les ingrédients forment de grosses miettes, environ 15 secondes.
2.Verser l’eau d’un coup dans l’entonnoir lorsque le robot fonctionne.
3.Traiter jusqu’à ce que la pâte forme une boule, un maximum de 20 secondes. Si la pâte n’a pas formé une boule au bout de 20 secondes, arrêter le robot. Retirer le couteau. Façonner une boule à la main. Abaisser pour la tarte, ou selon les directives de la recette. Lorsque la croûte doit être cuite avant de garnir la tarte, la percer à l’aide d’une fourchette. Faire cuire dans un four réchauffé à 232 °C (450 °F) jusqu’à ce qu’elle soit dorée, de 9 à 10 minutes.
Donne : 1 croûte à tarte de 23 cm (9 po).
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