Black & Decker SK600 Series manual Guide DE Rôtissage, Temp Durée Aliment Approx Directives

SK600UPub177275-01RV02 8/12/04 3:40 PM Page 26

		Temp.	Durée
Aliment	Réchauffer	approx.	approx.	Directives
JAMBON
tranches déjà	Oui	325 °F	5-8	Entailler le bord épais à
cuites jusqu’à 2,		163 °C		intervalles de 5 cm (2 po) afin
de 1,27 cm (1⁄2 po)				d’empêcher la viande de tourner.
à 1,91 cm (3⁄4 po)				Faire cuire de chaque côté
d’épaisseur				jusqu’à ce que la viande soit
				légèrement dorée.
GALETTES DE BŒUF
0,11 kg (1⁄4 lb) ch.,	Oui	350 °F	12-15	Déposer les galettes dans la
1,27 cm (1⁄2 po)		177 °C	moyen	poêle réchauffée. Dorer de
d’épaisseur,			16-20	chaque côté en tournant à
jusqu’à 10			bien cuit	l’occasion.
CRÊPES,
Jusqu’à 6	Oui	350 °F		Préparer sa recette préférée de
		177 °C	2-4	crêpes. Graisser légèrement la
				poêle réchauffée d’huile végétale.
				Utiliser environ 1⁄4 t de mélange par
				crêpe. Retourner lorsque des bulles
				apparaissent à la surface et que les
				côtés semblent secs. Dorer de
				l’autre côté.
POMMES
DE TERRE,	Oui	350 °F	25-30	Déposer les tranches dans
1,13 kg (2 1/2 lb)		177 °C		2 à 3 c. à table de gras de bacon
(environ 6)				chaud ou d’huile végétale
Tranches de 0,32 cm				chaude. Les faire dorer en les
(1/8 po) d’épaisseur				retournant souvent.
CÔTÊLETTES
DE PORC,	Oui	350 °F	10	Retirer la graisse. Dorer les
avec os,		177 °C		côtelettes en les tournant à
jusqu’à 10, de		Doré		l’occasion. Réduire la
1,27 cm (1⁄2 po)				température à 121 °C (250 °F).
à 1,91 cm (3⁄4 po)		250 °F	15-25	Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce
d’épaisseur		121 °C		que la viande soit bien cuite,
		Prêt		sans être desséchée.
SANDWICHS
Grillés, jusqu’à 6	Non	350 °F	6-8	Tartiner les tranches de pain de
		177 °C		fromage ou de toute autre
				garniture. Étaler un peu de
				beurre mou ou de margarine sur
				l’extérieur du sandwich et le
				déposer dans la poêle FROIDE.
				Faire griller de chaque côté
				jusqu’à ce que le sandwich soit
				doré (de 3 à 4 minutes par côté).
SAUCISSES
Bouts ou	Non	325 °F	15-25	Déposer dans la poêle FROIDE.
galettes, jusqu’à		163 °C		Tourner soigneusement et
16 bouts ou				souvent jusqu’à ce que les
8 galettes				saucisses soient dorées et bien
				cuites, mais non desséchées. Les
				bouts de saucisses cuisent un
				peu plus longtemps que les
				galettes.

		Temp.	Durée
Aliment	Réchauffer	approx.	approx.	Directives
BIFTECK
En cubes, jusqu’à	Oui	350 °F	3-8	Entailler le bord de la viande
6, de 1,27 cm (1⁄2 po)			177 °C	pour l’empêcher de tourner. Faire
d’épaisseur				cuire les biftecks au goût. Les
				tranches épaisses prennent plus
À sandwich,				de temps à cuire.
jusqu’à 10,
de 0,64 cm (1⁄4 po)
d’épaisseur

GUIDE DE RÔTISSAGE

En raison des différences entre les poêles à frire et les coupes de viande et de volaille, il est important d’utiliser un thermomètre à viande lors du rôtissage afin de déterminer précisé- ment la température à l’intérieur de la viande. Insérer le thermomètre dans la partie épaisse de la pièce de viande ou de volaille en s’assurant que le thermomètre ne touche ni à un os ni à la poêle.

	Temp.		Durée
Aliment	approx.		approx.	Directives
Morceau de bœuf
à braiser,	400	°F	30 minutes	Verser 1-2 c. à table d-huile. Réchauffer
Croupe sans os	204	°C	dorage	la poêle à 204 °C (400 °F). Dorer toute
ou extérieur de	Doré			la viande. Égoutter le gras accumulé
ronde –				de la poêle. Réduire la température
Environ 2,27 kg	300	°F	40-45 minutes/lb	à 154 °C (300 °F). Couvrir en laissant
(5 lb)	154	°C	cuisson	l’évent fermé. Cuire et tourner la viande
	Rôti			aux demi-heures jusqu’à ce que la
				viande soit tendre. Conserver les jus pour
				faire de la sauce, au goût.
POULET
1 ou 2 à griller -	375	°F	30 minutes	Réchauffer la poêle à 191 °C (375 °F).
à rôtir,	191	°C	dorage	Faire dorer tout le poulet. Réduire la
Environ 1,81 kg	Doré			température à 154 °C (300 °F). Égoutter
(4 lb) chacun				le gras accumulé, au goût. Couvrir en
	300	°F	1 h 30 -1 h 45	laissant l’évent ouvert. Au milieu du
	154	°C	cuisson	temps de cuisson, tourner le poulet et le
	Rôti			laisser rôtir jusqu’à ce que la viande soit
				bien cuite.
RÔTI DE PORC
longe, désossé	400	°F	30 minutes	Verser 1-2 c. à table d-huile. Réchauffer la
Environ 1,36 kg	204	°C	dorage	poêle à 204 °C (400 °F). Dorer toute la
(3 lb)	Doré			viande. Réduire la température à 154 °C
				(300 °F). Couvrir en laissant l’évent
	300	°F	2 heures	ouvert. Tourner la viande environ aux
	154	°C	cuisson	heures pendant la cuisson. La viande
	Rôti			doit être bien cuite.

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