Breville BHM500XL Guide DE Mélange, Mesurer ET Peser LES Ingrédients, Utilisation DES Batteurs

GUIDE DE MÉLANGE

MESURER ET PESER LES

INGRÉDIENTS

Balances

Pour obtenir de bons résultats, il est recommandé d’utiliser des balances, si possible, car elles assurent une plus grande précision que les tasses à mesurer. Placez un récipient sur la balance, mettez le compte à zéro, puis ajoutez les ingrédients à la cuillère ou autrement, jusqu’à l’obtention du poids désiré.

Cuillères et tasses à mesurer les ingrédients secs

Pour les ingrédients secs, utilisez des cuillères ou tasses à mesurer empilables en plastique ou en métal. N’utilisez pas de tasses ou cuillères de table. Il est important de mesurer les ingrédients secs sans les tasser. Ne tapotez pas la tasse et ne tassez pas les ingrédients dans la tasse, à moins d’indication contraire comme, par exemple, la cassonade. Une quantité excédentaire pourrait affecter l’équilibre de la recette. Arasez les ingrédients à l’aide du dos d’un couteau ou du manche d’une cuillère.

Lorsque vous mesurez des ingrédients liquides ou secs comme la levure, le sucre, le sel, le lait en poudre ou le miel dans une cuillère à mesurer, ceux-ci doivent être bien arasés et sans monticule.

Tasses à mesurer les liquides

Pour les ingrédients liquides, utilisez des tasses en plastique transparent ou en verre, avec les mesures indiquées clairement sur le côté. N’utilisez pas de tasses en plastique opaque ou en métal, à moins que les mesures ne soient indiquées à l’intérieur de la tasse. Placez la tasse sur une surface horizontale plane, de façon à voir les mesures au niveau des yeux. Le niveau du liquide doit être au même niveau que la marque de mesure appropriée. Une mesure erronée peut affecter l’équilibre de la recette.

NOTE

N’utilisez pas de tasses ou de cuillères de table pour mesurer les ingrédients.

Un indicateur de vitesse est imprimé sur le corps du moteur, avec des fonctions suggérées pour chaque réglage. Utilisez en consultant la charte ci-dessous:

UTILISATION DES BATTEURS

VITESSE	FONCTION	USAGE
1-5	Mélanger	Vinaigrettes,
	légèrement	sauces, ajout
		d’ingrédients tels
		noix, brisures de
		chocolat, fruits
		séchés, etc.
6-10	Battre	Costardes, glaçage,
		mélanges préparés,
		pâte à frire légère
11-16	Battre en	Beurre et sucre,
	crème	fromage à la
		crème, pâte à frire
		épaisse

UTILISATION DES CROCHETS PÉTRISSEURS

VITESSE	FONCTION	UTILISATION
1-3	Combiner	Pâte à tarte
4-5	Mélanger	Pâte à biscuit
6-8 (MAX)	Pétrir	Pâte à pain

CAUTION

N’excédez pas la vitesse 8 lorsque vous utilisez les crochets pétrisseurs.

UTILISATION DU FOUET

VITESSE	FONCTION	UTILISATION
1-7	Fouetter	Vinaigrettes,
		sauces, puddings
8-12	Battre en	Beurre et sucre,
	crème	jaunes d’œufs
13-16	Fouetter	Crème fouettée,
		blancs d’oeufs/
		meringues,
		marshmallow

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