RECETTES
OMELETTE SOUFFLÉE AU JAMBON ET FROMAGE AUX HERBES
4 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe de beurre
4oz/120g de jambon, tranché finement
2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
1 c. à soupe de persil haché
1 tomate moyenne
4 œufs , séparés
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé de moutarde anglaise douce
¼c. à thé de sel (optionnel) ½ tasse de fromage râpé
MARCHE À SUIVRE
1.Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
2.Faire sauter le jambon, la ciboulette, le persil et la tomate durant 2 min. Retirer et réserver.
3.Dans un petit bol, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, la moutarde et le sel. Assembler le fouet, sélectionner la vitesse 2 et fouetter jusqu’à bien mélangé. Nettoyer et bien assécher le fouet avant de passer à l’étape 4.
4.Dans un autre bol propre et sec, monter les blancs d’oeufs en neige à la vitesse
13 (commencer à bas régime et accélérer graduellement la vitesse) jusqu’à la formation de pics mous.
5.Plier les blancs d’oeufs dans le mélange de jaunes d’oeufs.
6.Chauffer le poêlon à feu moyen. Y verser le mélange et l’étendre uniformément. Cuire jusqu’à ce que l’omelette commence à lever et que le fond soit doré et croustillant.
7.Recouvrir du mélange au jambon. Plier en deux et saupoudrer de fromage râpé.
Trancher en quatre et servir avec une salade.
Œufs crémeux au saumon fumé
2 portions
INGRÉDIENTS
4 œufs
½ tasse/125 ml de crème épaisse
Poivre noir fraîchement moulu (optionnel)
2 c. à soupe de beurre
5 oz/150 g de saumon fumé, haché grossièrement
2 c. à soupe de ciboulette haché finement, pour servir
MARCHE À SUIVRE
1.Dans un petit bol, mettre les œufs et la crème. Assembler le fouet et fouetter à la vitesse 6 jusqu’à consistance légère et aérée. Saler et poivrer.
2.Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Y verser le mélange et remuer jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement.
3.Incorporer le saumon fumé et couvrir jusqu’à ce que les œufs soient fermes et légers.
Saupoudrer de ciboulette hachée et servir
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