r Les flammes doivent être identiques à la flamme correcte de la Fig. 30 et se présenter comme suit:
r La pointe de la flamme bleue est légèrement jaune.
r Des dards jaunes d’au plus 2,5 cm sont acceptables à condition qu’il ne se produise pas de suies.
r Si les flammes sont très jaunes et irrégulières, il est possible que toute l’huile n’ait pas été éliminée, que le diffuseur soit obstrué ou qu’il ne soit pas convenablement positionné sur les trous. Laissez refroidir le gril avant de repositionner le diffuseur sur la valve et les trous.
r Les grils qui servent depuis un certain temps produisent davantage de flammes jaunes.
r Nettoyé régulièrement, votre gril fonctionnera mieux et plus efficacement.
r Les grils ne chauffent pas toujours de la même façon. Certains tendent à chauffer davantage au centre et à l’arrière. Plus vous utiliserez le gril et vous familiariserez avec ses particularités, plus la saveur de vos grillades s’améliorera.
OuiNon
Bleu
Jaune
JauneBleu
Trous du brûleur
Fig. 30
Conseils pratiques de grillage
Trucs pour régler le brûleur
r Le réglage grande flamme est trop chaud pour la cuisson directe. Ce réglage s’emploie plutôt pour saisir la viande que vous pouvez alors finir de cuire à un réglage moyen ou bas.
r Utilisez le réglage grande flamme avec le couvercle fermé pour préchauffer le gril pendant 5 minutes avant de commencer la cuisson puis de nouveau avec le couvercle fermé pendant au plus 5 minutes après la cuisson pour brûler les égouttures.
r
r Choisissez une petite flamme pour cuire les rôtis.
r Saisis à grande flamme puis finis de cuire à petite flamme, les bifteck épais auront non seulement une meilleure texture mais ils seront aussi plus juteux.
Fonctionnement sans risque du gril
r Ne laissez JAMAIS cuire des aliments sans les surveiller. Surveiller assidûment les aliments aide à maintenir une température uniforme, à ménager le gaz, à améliorer la saveur des aliments et à limiter les flambées soudaines.
r Levez lentement la poignée pour ouvrir le couvercle du gril, afin de ne pas vous brûler au cas où la graisse s’enflammerait.
r Ne mettez AUCUNE partie de votre corps directement au- dessus de la surface de cuisson.
Conseils de préparation des aliments
Votre gril peut cuire de nombreux aliments. Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, observez ces instructions:
r Parez l’excédent de gras de la viande et des volailles. Entaillez le gras restant afin qu’il ne se racornisse pas, mais faites très attention de ne pas couper la viande maigre.
r Dégelez la viande et les volailles congelées avant de les faire cuire sur le gril.
r Dégeler le poisson et les légumes congelés est inutile. r Salez après la cuisson afin que les aliments ne
dessèchent pas.
r Badigeonnez les viandes naturellement maigres avec de l’huile de cuisson ou de la margarine.
r Faites cuire les petits morceaux d’aliments fragiles dans une feuille d’aluminium ou sur des grille spéciales, destinées à la cuisson de ce genre d’aliments (voyez «Modes de cuisson»).
r Ne badigeonnez les aliments de sauce barbecue, de sauce tomate ou de sauce sucrée que durant les 10 dernières minutes de cuisson.
r Tournez les aliments avec des pinces ou une spatule pour ne pas les transpercer (tout spécialement la viande), afin qu’ils ne risquent pas de dessécher.
En cas de feu de friture
Agissez comme suit:
1.Fermez les boutons des brûleurs et
2.Laissez le feu s’éteindre.
3.Quand le feu s’est éteint et que le gril a refroidi, retirez la bouteille de propane jetable.
4.Nettoyez toutes les pièces et
le(s) brûleur(s).
5.Si l’un des éléments indiqués
Remarque:
r Des flambées confèrent une saveur de fumée et saisissent les aliments. En trop grand nombre, de telles flambées se révèlent dangereuses et peuvent endommager le gril.
Français - 8
