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Centrer la charge sur les grilles du four pour permettre une
bonne circulation de la chaleur sur les côtés. Le four peut
contenir trois plaques à pâtisserie de 18 po x 26 po (457 mm
x 660 mm), six récipients de table à vapeur de 12 po x 20 po
x 2,5 (305 mm x 508 mm x 64 mm) ou une rôtissoire de 17,75
po x 25,75 po (451 mm x 654 mm). Ne jamais placer les plats
directement sur le fond du four. Toujours utiliser la position
de grille la plus basse permettant à l’air chaud de circuler à
l’intérieur du four. Charger et décharger les aliments aussi
rapidement que possible pour empêcher toute chute de
température excessive. Pour une cuisson régulière, éviter
d’utiliser des plats déformés. Ne pas utiliser un plat profond
pour les gâteaux peu épais, les petits gâteaux, etc. étant
donné que la circulation de l’air au-dessus de ces aliments est
essentielle pour un brunissage régulier. Pour éviter un retrait
trop important, rôtir les viandes à faible température : 250 à
325 ºF (121 à 163 ºC).
Pour les produits congelés, préchau er le four à 50 ºF (10 ºC)
de plus que la température de cuisson a n de compenser
la perte de chaleur pendant et après le chargement.
Remettre le thermostat à la température de cuisson après le
chargement.
Pour conserver l’énergie, arrêter le four lorsqu’il n’est pas
utilisé. Si l’on couvre les plats avec une feuille d’aluminium,
bien la replier autour des bords pour éviter que la feuille ne
s’envole dans le four. Tout aliment ou autre objet se bloquant
dans le ventilateur doit être retiré dès que le four est refroidi.
INFORMATIONS SUR LES APPLICATIONS DES PRODUIT SuiteENTRETIEN ET NETTOYAGE

Finis Peints

Établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout déversement
devra être essuyé immédiatement.
On devra laisser le four refroidir avant de nettoyer les
surfaces extérieures.
1. Essuyer les surfaces exposées lavables une fois refroidies
avec un détergent doux et de l’eau chaude. Les résidus
incrustés peuvent être retirés avec un tampon à récurer
léger non métallique. Sécher soigneusement avec un
chi on propre.
2. L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent
doux, un chi on et de l’eau chaude. S’il est nécessaire
d’utiliser un tampon à récurer non métallique, frotter
toujours dans le sens du grain a n d’éviter de rayer
le métal. Utiliser un produit de nettoyage pour acier
inoxydable à base d’eau si l’on veut obtenir un  ni brillant.

Surfaces Extérieures En Acier Inoxydable

Et Finis Intérieurs Standard Des Fours

Pour le nettoyage de routine, laver simplement avec une
solution d’eau et de détergent. Laver une petite surface à
la fois, sinon l’eau s’évaporera et laissera sur la surface des
traces de détergent.
Rincer la surface lavée avec une éponge trempée dans une
solution désinfectante et sécher avec un torchon doux avant
que la zone nettoyée ne sèche.
Utiliser une pâte (mélange d’eau et de poudre à récurer
douce) si nécessaire, mais en prenant soin de ne jamais
travailler à contre sens. Toutes les surfaces en acier
inoxydable sont polies dans un sens. Frotter en respectant
ce sens pour préserver l’apparence d’origine. Rincer ensuite
comme indiqué précédemment.
Pour supprimer les empreintes digitales sur les surfaces
extérieures, il existe de nombreux produits disponibles
dans le commerce qui laissent un  lm huileux ou cireux sur
la surface. Ne pas utiliser de tels produits sur les surfaces
pouvant être en contact avec les aliments.