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Conseils pour obtenir les meilleurs résultats
•Ce
•Pour obtenir le maximum de jus, le fruit doit etre à la température ambiante.
•Avant de commencer l’extraction, rouler le fruit sur le comptoir avec la paume de la main. Couper le fruit en deux, de manière à trancher les quartiers.
•Si le jus ne coule pas, le bec verseur de jus est dans la position fermée ou de la pulpe bloque le passage du jus vers le bec.
•Appuyer trop fort sur un petit fuit pendant l’extraction du jus peut faire légèrement bouger l’appareil sur le comptoir ou le remuer. Appuyez moins fort sur le fruit.
Conseils de marinade et de sauces et assaisonnements
•Une marinade typique est composée d’un ingrédient acide et d’une huile, puis mélangée à des épices parfumées. Le jus de fruit, le vin, le vinaigre et le yaourt sont tous des ingrédients acides qui ramollissent les aliments et les rendent plus tendres.
•De nombreuses huiles permettent de donner un arôme particulier à une marinade ou à une sauce ou à un assaisonnement, comme l’huile d'olive, de colza, de sésame ou de carthame. L’ingrédient acide et l’huile doivent être bien mélangés pour assurer un mélange homogène ou une « émulsification ».
•Les marinades à ingrédients acides agissent rapidement, généralement en environ 30 minutes. Évitez de laisser des aliments mariner pendant de longues périodes car l’acide commencera à « cuire » les aliments.
•Les récipients en verre sont préférables pour remiser les marinades, sauces et assaisonnements. Certains matériaux réagissent aux ingrédients acides, en particulier certains plastiques et l’aluminium. Les sauces à salade et marinades inutilisées peuvent être réfrigérées pendant 7 jours.
•Il n’est jamais sans danger de réutiliser une marinade jetez — la toujours après son contact avec la viande crue.
•La volaille, le veau et le porc prennent généralement moins de temps à mariner que le bœuf ou le gibier. Les morceaux plus petits de viande marinent plus vite que les plus gros.
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