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Recetas
Limonada/Limada
4 mlimones medianos/grandes (o 5 limas medianas/grandes)
3/4 taza (175 ml) de azúcar 4 tazas (1 L) de agua fría hielo
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de los limones o las limas. Agregue el azúcar; vuelva a colocar la tapa y mezcle bien con la varilla para mezclar. Vierta el jugo endulzado dentro de una jarra y agregue agua fría. Mezcle bien y sirva sobre hielo.
Adobo de cítricos
2 naranjas (1 taza [250 ml])
1 limón (1/3 taza [80 ml])
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas (45 ml) de mostaza de Dijon
3 dientes de ajo, picado
2 cucharadas (30 ml) de romero fresco 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de las naranjas y el limón. Agregue el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero, sal y pimienta. Mezcle bien. Marine la carne durante 30 minutos; luego cocine.
Adobo de chiles y lima
1/3 taza (85 ml) de jugo fresco de lima 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva
extra virgen
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada (15 ml) de comino molido
1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida
1/4 taza (60 ml) de cilantro fresco picado
2 cucharadas (30 ml) de azúcar moreno
1 lata de 4.5 onzas (128 g) de chiles verdes picados
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de limas. Agregue el aceite de oliva extra virgin, el ajo, todas las especias, el cilantro y el azú- car moreno. Mezcle bien. Agregue la lata de chiles verdes (no escurra) y mezcle.
CONSEJO DE COCINA:
Este adobo es muy bueno para pollo, cerdo o carne de res. Los cortes de carne más delgados absorben más sabor. Trate de usar lomos o filetes en lugar de cortes gruesos de carne.
Vinagreta con cítricos
2 naranjas medianas
(1 taza [250 ml] de jugo) 1 lima mediana
(1/4 taza [60 ml] de jugo)
2 1/2 cucharadas (38 ml) de miel
3 cucharadas (45 ml) de salsa de soya
2 1/2 cucharadas (38 ml) de aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de las naranjas y las limas. Agregue la miel, la salsa de soya y el aceite de oliva; luego mezcle bien. Vierta sobre ensaladas y otros vegetales.
Vinagreta balsámica de naranjas
1 taza (250 ml) de jugo de naranja fresco
1/2 taza (125 ml) de vinagreta balsámica
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas (30 ml) de cebollas, picadas bien finas
1 cucharada (15 ml) de perejil fresco
2 cucharadas (30 ml) de albahaca fresca
1 cucharada (15 ml) de ralladura de naranja
1/4 cucharadita (1.3 ml) de sal kosher 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta,
recién molida
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de naranja. Agregue la vinagreta balsámica, el aceite de oliva, la cebolla, las especias, sal y pimienta. Mezcle bien con la varilla para mezclar y use para adobar ensaladas, vegetales u otras guarniciones.
CONSEJO DE COCINA:
Si pica las cebollas muy finas, los aderezos se mezclarán mejor. Agregue menta fresca picada para dar un toque refrescante o un aderezo para ensalada de verano.
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