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•Estire la tripa de la salchicha durante 30 minutos en agua tibia.
•Pase esta tripa por arriba del accesorio para salchichones.
•El mortero le ayudará a llevar la preparación para salchichones que haya picada previamente hacia el espiral (Imagen 6).
C) Accesorios para "Kebbe"
•Ponga el accesorio para kebbe que haya acoplado previamente en el eje del espiral e insierte ambas uñas de bloqueado precisamente en las ranuras correspondientes en la extremidad del tubo de entrada.
•Atornille el anillo de cierre en el tubo girándola en el sentido de las agujas del reloj para bloquear el conjunto del accesoriopara kebbe y el espiral (Imagen 8). Les recomendamos presionen el accesorio para salchichones contra el disco para que las uñas de bloqueo queden en la buena posición.
•Ponga la bandeja de entrada en el tubo.
•El mortero le ayudará a llevar la carne que haya picada previamente hacia el espiral (Imagen 6)
Receta de kebbe
Sobre |
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450 g | Carne magra de cordero, de ternero* |
Harina * | |
1 cucharadita | Pimiento |
1 cucharadita | Nuez moscada |
1 pizca | Polvo de chile |
1 pizca | Pimienta |
*Utilizando más carne y menos harina, la consistencia y el sabor serán mejorados.
Ase la carne y después píquela tres veces consecutivamente: primero con el disco de perforaciones medias (5 mm) y después con el de perforaciones finas (3 mm), y, cuando haya mezclado la carne con los demás ingredientes, repita la operación con el disco para perforaciones finas. Luego, utilice el accesorio para kebbe para darles forma a los sobres que cortará a su gusto (Imagen 9).
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