KitchenAid KGRS807 Cuisson par convection, Conversion EasyConvect, Tableau DE Cuisson AU Gril

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Pour obtenir les meilleurs résultats, placer l'aliment à au moins 3" (7 cm) de l'élément du gril. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des goûts personnels. Les positions recommandées de la grille sont indiquées de la base (1) jusqu'à 4. Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

ALIMENT	POSITION	TEMP.	DURÉE
	DE LA		TOTALE
	GRILLE		MIN.
Steak
1" (2,5 cm) d’épaisseur
saignant à point	4	500°F	14
à point	4	(260°C)	16
bien cuit	4		18
Steak
1¹⁄₂" (3,8 cm) d’épaisseur
rare	4	500°F	23
à point	4	(260°C)	28
Galettes de viande
hachée*		500°F
1" (2,5 cm) d’épaisseur	4	(260°C)	16-18
bien cuit
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d’épaisseur	4	450°F	25-28
		(232°C)
Tranche de jambon
[précuit]	4	500°F	10-12
¹₂ " (1,25 cm) d’épaisseur	4	(260°C)	20-22
1" (2,5 cm) d’épaisseur
Saucisses de Francfort	4	500°F	8
		(260°C)
Côtelettes d'agneau		400°F
1" (2,5 cm) d’épaisseur	4	(204°C)	18-20
Poulet		500°F
morceaux avec os	3	(260°C)	32
Poisson
¹₂ " (1,25 cm) d’épaisseur	3	350°F	20
1" (2,5 cm) d’épaisseur	3	(177°C)	20-22

*Placer jusqu'à 9 galettes, à distance égale, sur la grille de la lèchefrite.

Cuisson par convection

(sur certains modèles)

Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le ventilateur distribue continuellement la chaleur plus uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud aide à maintenir une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en scellant l’humidité.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les

températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu’à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.

■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface demeure exposée au déplacement de l’air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.

■Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.

■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de

rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler librement autour de l’aliment.

■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure- dents par exemple.

■Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 3 endroits.

Conversion EasyConvect

(sur certains modèles)

Les températures et les durées de cuisson sont différentes de celles de la cuisson standard. Selon la catégorie choisie, la conversion EasyConvect peut réduire automatiquement la température standard de la recette et/ou la durée réglée pour la cuisson par convection.

Les aliments sont groupés dans 3 catégories générales. Choisir la catégorie la plus appropriée pour l'aliment à faire cuire. Afin d’assurer des résultats de cuisson optimaux, le four incitera à faire la vérification des aliments à la fin de la période de cuisson non différée. Utiliser le tableau suivant comme guide.

RÉGLAGE	TYPE D’ALIMENTS
VIANDES	Pommes de terre au four, poulet :
	entier et en morceaux
	Pain de viande, rôtis : porc, boeuf et
	jambon
	(La dinde et la grosse volaille ne sont pas
	mentionnées car leur durée de cuisson
	varie.)
PRODUITS DE	Biscuits, pains : à cuisson rapide, à
BOULANGERIE	levure Gâteaux : à étages, des anges
	Plats en sauce : entrées congelées,
	soufflés, biscuits, poisson
AUTRES	Aliments cuisinés : frites, pépites,
ALIMENTS	bâtonnets de poisson, pizza
	Tartes : fruits, flan

Utilisation :

Avant d'utiliser la conversion de la température de convection pour BAKED GOODS (produits de boulangerie) et OTHER FOODS (autres aliments), laisser le four préchauffer avant de mettre les aliments au four.

1.Appuyer sur MEATS (viandes), BAKED GOODS ou OTHER FOODS.

2.Appuyer sur les touches numériques pour entrer la température de cuisson standard.

3.Appuyer sur les touches numériques pour entrer la durée de cuisson standard.

4.Appuyer sur START (mise en marche).

“CHECK FOOD AT” (vérifier les aliments à) et l’heure d’arrêt apparaîtront sur l’afficheur.

Quand l’heure d’arrêt est atteinte, des signaux de fin de programme se font entendre (si activés). Ouvrir la porte et vérifier les aliments.

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