Melissa 653-082 manual Tilberedningstips, Viktige sikkerhetsregler ved tilberedning av mat

Vær oppmerksom på følgende: Plastbeholdere som er lagd av melamin, polyetylen og fenol kan IKKE brukes.

Porselen. Alle typer porselen kan brukes i mikrobølgeovnen, men ildfast porselen er å foretrekke.

Ildfaste fat. Glassfat med lokk som sitter så tett at dampen ikke slipper ut, er perfekt for grønnsaker og frukt der det ikke tilsettes væske (tilberedningstiden bør ikke overstige 5 minutter).

Bruningsfat. Du må være svært forsiktig ved bruk av slike fat. Ikke varm bruningsfatet i mer enn 5 minutter på den roterende tallerkenen. Tilstrekkelig isolering, som et ildfast fat, skal plasseres mellom bruningsfatet og den roterende tallerkenen for å unngå at tallerkenen overopphetes.

Stekefolie kan brukes, spesielt ved tilberedning av supper, sauser, sammenkokte retter eller ved tining av mat. Stekefolie kan også legges løst over maten for å hindre at det spruter fett inne i ovnen.

Tørkerull er perfekt, ettersom den absorberer fuktighet og fett. For eksempel kan bacon legges lagvis med litt tørkerull mellom hvert lag. Dermed får du ordentlig sprøtt bacon som ikke "flyter i sitt eget fett". Hjemmebakt brød kan tas opp rett fra fryseren, pakkes inn i litt tørkerull og varmes i mikrobølgeovnen.

TILBEREDNINGSTIPS

Når du tilbereder mat i mikrobølgeovnen, skal du følge de grunnleggende reglene nedenfor.

Tilberedningstid

Mindre mengder mat tilberedes raskere enn større mengder. Hvis mengden mat dobles, må tilberedningstiden økes til nesten det dobbelte.

Små stykker kjøtt, fisk og grønnsaker blir raskere ferdig enn større stykker. Av samme grunn anbefaler vi at kjøttet skjæres i stykker på maks. 2 x 2 cm når du f.eks. skal lage gulasj, gryteretter o.l.

Matens kompakthet påvirker tilberedningstiden. Jo mer kompakt maten er, jo lengre tid tar det å tilberede den.

•Hele steker trenger lengre tilberedningstid enn gryteretter.

•Et kjøttstykke krever lengre tid enn en rett med kjøttdeig.

Jo kaldere maten er, jo lengre tilberedningstid må du beregne. Romtemperert mat blir derfor raskere ferdig enn mat som tas ut av fryseren eller kjøleskapet.

Ved tilberedning av grønnsaker er tilberedningstiden avhengig av hvor ferske grønnsakene er. Kontroller grønnsakenes tilstand og øk eller reduser tiden i henhold til denne.

Den korte tilberedningstiden ved bruk av mikrobølgeovn betyr at maten ikke overkokes.

•Om nødvendig kan du tilsette litt vann.

•Ved tilberedning av fisk og grønnsaker er det kun nødvendig å tilsette minimumsmengden med vann.

Mikrobølgeeffekt

Effektinnstillingen er avhengig av tilstanden til maten som skal tilberedes.

I de fleste tilfeller tilberedes maten ved full effekt.

•Full effekt brukes bl.a. til rask oppvarming av mat, koking av vann o.l.

•Lav effekt brukes hovedsakelig til tining av mat og til tilberedning av mat som inneholder ost, melk eller egg. (Egg med skall må ikke tilberedes i mikrobølgeovnen, da det er fare for at de kan eksplodere). I tillegg kan lav effekt også brukes som siste ledd for å gjøre maten helt ferdig og for å bevare matens gode aroma.

•Når du tilbereder mat i en vanlig ovn, vil du vanligvis unngå å åpne døren unødig. Med mikrobølgeovnen er det annerledes: her går ingen energi eller varme tapt. Med andre ord kan du åpne døren til mikrobølgeovnen for å kontrollere maten så ofte du ønsker.

Viktige sikkerhetsregler ved tilberedning av mat!

•Hvis du bruker mikrobølgeovnen for å varme babymat eller væske i tåteflaske, må du alltid riste maten/flasken godt og kontrollere temperaturen nøye før du serverer. Dette sikrer at varmen fordeles jevnt slik at du unngår skoldingsskader.

Lokket og/eller sutten må ikke være på tåteflasken når den settes i mikrobølgeovnen.

•Enkelte matvarer kan avgi røyk hvis de varmes for lenge. Hvis dette skjer, skal du slå mikrobølgeovnen fullstendig av og holde døren lukket.

•Matvarer med lavt vanninnhold, f.eks. sjokoladebiter og bakverk med søtt fyll, må varmes forsiktig, ellers kan de eller beholderen ødelegges.

BRUK AV REDSKAPER VED TILBEREDNING AV MAT

Før du begynner å tilberede mat i beholdere, bør du kontrollere at beholderne du ønsker å bruke, er av et egnet materiale. Noen typer plast kan bli "myke" og deformerte, mens enkelte typer keramikk kan sprekke (spesielt dersom de brukes til oppvarming av mindre mengder mat).

For å teste om en beholder er egnet for bruk i mikrobølgeovn kan du gjøre følgende:

•Plasser beholderen i mikrobølgeovnen.

•Plasser et halvt glass vann i beholderen.

•Start mikrobølgeovnen og la den gå i 15–30 sekunder ved full effekt.

•Hvis beholderen blir svært varm å ta på, bør du ikke bruke den i mikrobølgeovnen.

Når du tilbereder mat i mikrobølgeovnen bør du helst bruke følgende redskaper og materialer:

•Glass og glassboller

•Steintøy (glasert og uglasert). Maten holder seg lenger varm i glasert steintøy enn på andre fat.

•Plastbeholdere. Disse kan brukes til mange formål, men egner seg ikke til steking.

Generell informasjon om tilberedning

•Hvis hele måltidet skal tilberedes i mikrobølgeovnen,

anbefaler vi at du starter med den mest kompakte maten,	•
f.eks. potetene. Når disse er ferdige, dekker du dem til
mens resten av maten tilberedes.	•

•De fleste matvarer bør dekkes til. Et tett lokk bevarer dampen og fuktigheten, noe som reduserer

tilberedningstiden. Dette gjelder spesielt tilberedning av

grønnsaker, fiskeretter og gryteretter. Ved å dekke til maten • fordeles også varmen bedre, noe som gir et raskt og

vellykket resultat.

•For å oppnå et best mulig resultat er det viktig å plassere

maten korrekt i ovnen, da mikrobølgene har høyest effekt

midt i mikrobølgeovnen. Hvis du f.eks. skal bake poteter, • bør du plassere dem langs kanten av glasstallerkenen, slik

at de bakes jevnt.

•For å tilberede kompakte retter som f.eks. kjøtt og fjærkre

jevnt, er det viktig at du snur kjøttstykket innimellom. •

•Du kan også bruke mikrobølgeovnen til baking, så fremt oppskriften ikke inneholder gjær.

•Når du tilbereder mat med hardt skall, f.eks. poteter, epler, hele squash eller kastanjer, bør du stikke hull i skallet for å hindre at maten sprekker under tilberedningen.

15