• In de loop van de tijd zal er aan de binnenzijde
van de buitenbak verkleuring ontstaan als
gevolg van kalkaanslag. Dit is in het geheel
niet schadelijk.
Marinades
Met een marinade kunt u het vlees of de vis voor
de barbecue een bijzondere smaak geven.
Hieronder volgt een aantal suggesties voor
marinades.
Natuurlijk kunt u er naar eigen creativiteit en
smaak aan veranderen: door toevoegen of
weglaten maakt u zo uw eigen specialiteiten.
Alle ingrediënten goed vermengen. Het vlees erin
leggen en 2 uur laten intrekken.
Denkt er om overtollige marinade van het vlees te
verwijderen vóór het grillen.
Eenvoudige basismarinade
4 eetlepels wijn of azijn diverse kruiden (zoals
peterselie, peperkorrels, laurier, tijm, majoraan)
gesnipperde ui.
Marinade met witte wijn (speciaal voor vis)
1⁄2liter witte wijn
1 theelepel tijm
1 theelepel basilicum
1 theelepel peterselie
mespuntje peper en zout
1 eetlepel olie
Citroenmarinade
(voor lamsvlees, vis)
4 eetlepels olie
4 eetlepels citroensap
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook (verkruimeld)
mespuntje zout, peper, suiker
1 theelepel tijm
1 theelepel majoraan
Rode wijnmarinade (voor rundvlees)
1⁄2liter rode wijn
2 eetlepels olie
1 gesnipperde ui
1 teentje knoflook (verkruimeld)
2 laurierblaadjes
1 theelepel tijm
1 kruidnagel
mespuntje zout en peper
Sauzen
Gekruide Grillsaus
1⁄2liter water
enkele druppels tabasco
mespuntje zout
1 fijngehakte ui
1 theelepel chilipoeder
1 teentje knoflook (verkruimeld)
2 eetlepels bruine suiker
1 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels worcestersaus
1 mespunt cayennepeper
1⁄2eetlepel tomatenketchup
Doe alle ingrediënten in een pan en verhit ze.
Laat de saus een half uur zachtjes doorsudderen
op een lage stand.
Kappertjessaus
4 eetlepels yoghurt
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel kappertjes
1⁄2fijngesnipperde ui
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
Pikante tomatensaus
5 eetlepels tomatenketchup
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
zout en peper
23