RECETTES
PÂTE À LA BIÈRE POUR LE POISSON OU LE POULET
2 œufs, séparés | 1 mL de poivre noir moulu |
15 mL d’huile ou de beurre | 200 mL de bière plate |
5 mL de sel | 325 mL de farine tout usage |
Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F pour le poulet ou à 160 °C / 320 °F pour le poisson. Battez les jaunes d’œuf, l’huile (ou le beurre), le sel et le poivre.Ajoutez alternativement la bière et la farine. Malaxez la pâte et
POULET FRIT
1 poulet à frire (1,2 kg environ), découpé | 1 mL de sel |
375 mL de farine tout usage | 300 mL de lait |
5 mL de sel épicé |
|
Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F. Assaisonnez la farine. Passez les morceaux dans la farine, dans le lait puis à nouveau dans la farine. Faites frire 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient cuits et bien dorés.
BEIGNETS «HUSH PUPPIES»
450 mL de semoule de maïs | 2 mL de sel d’ail |
125 mL de farine tout usage | 125 mL d’oignon haché |
4 mL de carbonate acide de sodium | 250 mL de babeurre |
2 mL de sel | 1 œuf |
5 mL de sucre |
|
Préchauffez l’huile à 375 °F/190 °C.Tamisez la semoule de maïs, la farine, le carbonate acide de sodium, le sel, le sucre et le sel d’ail.Ajoutez l’oignon. Mélangez l’œuf et le babeurre, puis ajoutez- les aux ingrédients secs et amalgamez le tout. Laissez tomber des petites quantités de pâte (de la grosseur d’une noix) dans l’huile chaude (le panier a déjà été descendu). N’en faites frire que
RECETTES
POULET À LA KIEV
4 poitrines de poulet entières, désossées | 1 bâtonnet de beurre ou de margarine |
15 mL d’oignon haché | 125 mL de farine |
15 mL de persil haché | 1 œuf, battu |
7 mL de sel | 250 mL de chapelure fine |
Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F. Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de plastique et
BEIGNETS RAPIDES
Biscuits à la levure chimique réfrigérés | 125 mL de sucre |
30 mL de cannelle en poudre |
|
Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F. Aplatissez chaque biscuit de la paume de la main. Du doigt, faites un trou dans le biscuit pour lui donner la forme d’un beignet. Posez les biscuits dans le panier remonté. Fermez le couvercle et abaissez le panier dans le bain d’huile. Faites frire
2 minutes –