CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
•La mijoteuse se révèle parfaite pour gros rôtis, poulets et jambons. Choisissez des jambons et rôtis désossés de 1 à 2 kg pour les mijo- teuses de 3,75 litres, de 1,2 à 2,5 kg pour les mijoteuses de 4,7 litres et de 1,5 à 3 kg pour les mijoteuses de 5,7 litres.
•Les pièces avec os (côtes levées, côtelettes ou morceaux de dinde) se prêtent également très bien à la cuisson dans les mijoteuses: les cuiss- es, hauts de cuisses et poitrines jusqu’à 2 kg dans les mjoteuses de 3,75
litres, jusqu’à 2,5 kg dans les mijoteuses de 4,7 litres et jusqu’à 3 kg dans les mijoteuses de 5,7 litres.
•Si le rôti est plus petit, modifiez la quantité de légumes ou de pommes de terre afin que le pot en grès soit plein à demi ou aux trois quarts.
•
•Coupez la viande en plus petits morceaux pour la cuire avec haricots cuits, fruits ou légumes légers – champignons, oignon haché, aubergine ou brunoise, par exemple. Ainsi les ingrédients cuiront à la même allure.
•Se classant parmi les viandes maigres, le poulet et le filet de porc cuisent plus vite que les viandes qui ont plus de tissus conjonctifs et gras, telles la macreuse et l’épaule de porc.
•La viande doit être contenue dans le pot en grès sans lever le couver- cle.
•Pour cuire des viandes congelées (rôtis ou poulets), versez préalable- ment 250 mL ou plus de liquide tiède dans la mijoteuse. Ce liquide «tampon» amortira le changement soudain de température. Si la recette comprend des cubes de viande congelée, prolongez la durée de cuisson de 4 heures à BAS ou de 2 heures à HAUT. Dégeler et attendrir les plus grosses pièces de viande congelée peut prendre plus longtemps.
CONSEILS ET TRUCS PRATIQUES (SUITE)
POISSON
•Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la fin du cycle de cuisson, au cours des 15 à 60 dernières minutes de cuisson.
SSPÉCIALITÉS
•Disposez les spécialités – côtelettes farcies ou roulades de bœuf, ciga- res au chou, poivrons farcis et pommes cuites, par ex. – dans la mijo- teuse en une seule couche pour pouvoir les servir aisément, sans les abîmer.
Consultez le site
| RECETTES |
|
|
CIDRE CHAUD ÉPICÉ |
|
3,75 litres de cidre | 75 mL de cassonade |
15 clous de girofle entiers | 10 piments de la Jamaïque entiers |
5 bâtons de cannelle entiers |
|
1.Mélangez tous les ingrédients dans pot en grès de la mijoteuse.
2.Couvrez et faites cuire au réglage haut pendant 30 minutes; réglez alors la mijo- teuse au réglage bas et faites cuire jusqu’à 5 heures de plus. Plus vous laissez macérer les épices dans le cidre, plus le goût est savoureux et prononcé.
Pour 16 personnes
