Kochleitfaden

MIKROWELLEN

Von dem Flüssigkeits-, Fett- und Zuckergehalt der Speise angezogen und absorbiert, dringt die Mikrowellenenergie sprichwörtlich in die Speise ein. Die eindringenden Mikrowellen verursachen eine schnelle Bewegung der Moleküle der Speise. Durch diese schnelle Bewegung der Moleküle kommt es zur Reibung, und durch die dadurch entstehende Hitze wird die Speise gegart.

KOCHEN

Geschirr zum Kochen mit Mikrowellen:

Um die maximale Leistungsfähigkeit zu gewährleisten, muß das verwendete Geschirr für die Mikrowellenenergie durchlässig sein. Von Metallen, wie Stahl, Aluminium und Kupfer werden die Mikrowellen zurückgeworfen. Keramik, Glas, Porzellan und Kunststoff, sowie Papier und Holz, können sie jedoch durchdringen. Aus diesem Grunde sind die Speisen niemals in Metallbehältern zu kochen.

Geeignete Speisen zum Kochen mit Mikrowellen:

Zahlreiche Speisen sind dazu geeignet, im Mikrowellengerät gekocht zu werden, einschließlich frisches oder tiefgefrorenes Gemüse, Obst, Teigwaren, Reis, Getreide, Bohnen, Fisch und Fleisch. Soßen, Eierspeisen, Suppen, gedünstete Süßspeisen, Konservierungsmittel und Chutney können ebenfalls im Mikrowellenherd gekocht werden. Das heißt, ganz allgemein sind alle Speisen, die normalerweise auf dem Speisenwärmer zubereitet werden, ideal für das Kochen im Mikrowellengerät. So zum Beispiel das Schmelzen von Butter oder Schokolade (siehe Seite 34).

Abdecken während des Kochens

Es ist äußerst wichtig, daß die Speisen während des Kochens abgedeckt sind, da verdunstetes Wasser als Dampf aufsteigt und zum Kochvorgang beiträgt. Die Speise kann auf verschiedene Weise abgedeckt werden: z. B. mit einem Keramikteller, Kunststoffdeckel oder mit einer für Mikrowellen geeigneten enganliegenden Folie.

Ruhezeit

Es ist äußerst wichtig, nach Ende der Kochzeit die Speise ruhen zu lassen, damit die Temperatur in der Speise ausgeglichen werden kann.

Kochanleitung für tiefgefrorenes Gemüse

Verwenden Sie eine geeignete Schüssel aus Pyrexglas mit Deckel. Während der Mindestkochzeit – siehe Tabelle - abgedeckt kochen lassen. Dann weiter kochen, bis Sie das von Ihnen gewünschte Ergebnis erhalten. Während des Kochens zweimal umrühren, und nach Beendigung des Kochvorgangs noch einmal umrühren. Salz, Kräuter oder Butter nach Beendigung des Kochvorgangs hinzufügen. Während der Ruhezeit abdecken.

Speise

Portion

Leistung

Kochzeit

Ruhezeit

Anleitungen

 

 

 

(Min.)

(Min.)

 

Spinat

150g

600W

5-6

2-3

15 ml (1 Eßlöffel) kaltes

 

 

 

 

 

Wasser hinzugeben.

 

 

 

 

 

 

Broccoli

300g

600W

8-9

2-3

30 ml (2 Eßlöffel) kaltes

 

 

 

 

 

Wasser hinzugeben.

Erbsen

300g

600W

7-8

2-3

15 ml (1 Eßlöffel) kaltes

 

 

 

 

 

Wasser hinzugeben.

 

 

 

 

 

 

Grüne Bohnen

300g

600W

7½-8½

2-3

30 ml (2 Eßlöffel) kaltes

 

 

 

 

 

Wasser hinzugeben.

 

 

 

 

 

 

Speise

Portion

Leistung

Kochzeit

Ruhezeit

Anleitungen

 

 

 

(Min.)

(Min.)

 

Gemischtes

300g

600W

7-8

2-3

15 ml (1 Eßlöffel) kaltes

Gemüse

 

 

 

 

Wasser hinzugeben.

(Karotten/

 

 

 

 

 

Erbsen/

 

 

 

 

 

Getreide)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gemischtes

300g

600W

7½-8½

2-3

15 ml (1 Eßlöffel) kaltes

Gemüse (auf

 

 

 

 

Wasser hinzugeben.

chinesische

 

 

 

 

 

Art)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kochanleitung für Reis und Teigwaren

Reis: Verwenden Sie eine große Schüssel aus Pyrexglas mit Deckel – denken Sie daran, daß der Reis beim Kochen sein Volumen verdoppelt.

Abgedeckt kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit und vor Beginn der Ruhezeit, umrühren und Salz bzw. Kräuter und Butter hinzugeben. Anmerkung: eventuell ist nach Ende der Kochzeit nicht die gesamte Wassermenge vom Reis absorbiert worden.

Teigwaren: Verwenden Sie eine große Schüssel aus Pyrexglas. Kochendes Wasser und eine Prise Salz hinzugeben. Gut umrühren. Ohne abzudekken kochen lassen. Gelegentlich während, sowie nach dem Kochen umrühren. Während der Ruhezeit abdecken. Hinterher gewissenhaft alles Wasser ablaufen lassen.

Speise

Porti-

Leist-

Kochzeit

Ruhe-

Anleitungen

 

on

ung

(Min.)

zeit

 

 

 

 

 

(Min.)

 

Spinat

250g

900W

15-16

5

500 ml kaltes Wasser hinzugeben.

 

375g

 

17½-18½

 

750 ml kaltes Wasser hinzugeben.

 

 

 

 

 

 

Broccoli

250g

900W

20-21

5

500 ml kaltes Wasser hinzugeben.

 

375g

 

22-23

 

750 ml kaltes Wasser hinzugeben.

Erbsen

250g

900W

16-17

5

500 ml kaltes Wasser hinzugeben.

 

 

 

 

 

 

Grüne

250g

900W

17-18

5

400 ml kaltes Wasser hinzugeben.

Bohnen

 

 

 

 

 

Gemisch-

250g

900W

10-11

5

1000 ml heiß Wasser hinzugeben.

tes

 

 

 

 

 

Gemüse

 

 

 

 

 

(Karotten/

 

 

 

 

 

Erbsen/

 

 

 

 

 

Getreide)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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