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Gartabelle für Fleisch
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| Speise | Garzeit | Leistungsstufe | Hinweise | |
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| (in Min. pro 450 g) | ||||
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| Rindfleisch |
| Kleine Braten (Filets) |
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| Englisch (blutig) | 6 | In den ersten 3 Min. | • Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. |
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| Medium (halb durchgebraten) | 6 - 8 | Maximal (100 %), | • 15 - 25 Minuten nachgaren lassen |
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| Durchgebraten | 8 - 9 | danach Mittel (50 %) | (Ausgleichszeit). |
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| Große Braten |
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| • Knochen und Randstücke mit |
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| (Rippe, Hüfte, Oberschale) |
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| Aluminiumfolie abdecken. |
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| Englisch (blutig) | 10 - 12 | In den ersten 5 Min. | • Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. |
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| Medium (halb durchgebraten) | 13 | Maximal (100 %), | • 15 - 25 Minuten nachgaren lassen |
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| Durchgebraten | 14 - 15 | danach Mittel (50 %) | (Ausgleichszeit). |
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| Bruststück und Schmorbraten | 20 | In den ersten 5 Min. | • In abgedecktem Gefäß garen. |
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| (durchgebraten) |
| Maximal (100 %), | • 20 Minuten nachgaren lassen |
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| danach Auftauen (30 %) | (Ausgleichszeit). |
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| Steak (225 g) |
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| Englisch (blutig) | 3 | Hoch (70 %) | |
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| Durchgebraten | 5 |
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| Lamm |
| Zarte Stücke |
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| (Keule, Filet) |
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| Medium (halb durchgebraten) | 10 - 12 | In den ersten 5 Min. | • Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. |
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| Durchgebraten | 12 - 14 | Maximal (100 %), | • 15 - 25 Minuten nachgaren lassen |
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| danach Mittel (50 %) | (Ausgleichszeit). |
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| Zähere Stücke |
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| (Schulter, Brust o. Knochen) | 15 |
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| Durchgebraten |
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| Koteletts |
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| • Dünne Enden zur Gefäßmitte legen. |
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| Durchgebraten | 8 - 10 |
| • 5 Minuten nachgaren lassen |
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| Hoch (70 %) | (Ausgleichszeit). |
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| Schwein |
| Haxe, Schulter |
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| • Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. |
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| Durchgebraten | 10 - 12 | In den ersten 5 Min. | |
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| • 15 - 25 Minuten nachgaren lassen | |||
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| Maximal (100 %), | |
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| danach Mittel (50 %) | (Ausgleichszeit). |
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| Koteletts |
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| • Dünne Enden zur Gefäßmitte legen. |
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| Durchgebraten | 8 - 10 | Hoch (70 %) | • 5 Minuten nachgaren lassen |
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| (Ausgleichszeit). |
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| Kalb |
| Haxe, Schulter, Lende |
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| Durchgebraten | 15 | In den ersten 5 Min. | • Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. |
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| Maximal (100 %), | • 15 - 20 Minuten nachgaren lassen |
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| danach Mittel (50 %) | (Ausgleichszeit). |
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| Schinken |
| Braten (durchgebraten) | 10 - 12 | Mittel (50 %) | • Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. |
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| • 15 - 20 Minuten nachgaren lassen | ||||
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| (Ausgleichszeit). |
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| Steaks (durchgebraten) | 6 - 8 | Hoch (70 %) | • Nach der Hälfte der Garzeit umdrehen. |
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| • 5 Minuten nachgaren lassen. |
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| Frühstücksspeck |
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| • Mit Küchenpapier locker abdecken. |
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| 1 Scheibe | 3/4 - 11/4 | Maximal (100 %) | |
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| 2 Scheiben | 11/2 - 21/4 |
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| 4 Scheiben | 23/4 - 4 |
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