Récipient

Adapté à la

Remarques

 

 

cuisson aux

 

 

 

micro-ondes

 

Plastique

 

 

•

Récipients

✓

Tout particulièrement s'il s'agit

 

 

 

de thermoplastique résistant à

 

 

 

la chaleur. Certaines matières

 

 

 

plastiques peuvent se voiler ou se

 

 

 

décolorer lorsqu'elles sont soumises

 

 

 

à des températures élevées.

 

 

 

N'utilisez pas de plastique mélaminé.

•

Film étirable

✓

Peut être utilisé afin de retenir

 

 

 

l'humidité. Ne doit pas entrer en

 

 

 

contact avec les aliments. Soyez

 

 

 

particulièrement vigilant lorsque vous

 

 

 

retirez le film du récipient ; la vapeur

 

 

 

s'échappant à ce moment est très

 

 

 

chaude.

•

Sacs de

✓ ✗

Uniquement s'ils supportent la

 

congélation

 

température d'ébullition ou s'ils

 

 

 

sont adaptés à la cuisson au

 

 

 

four. Ne doivent pas être fermés

 

 

 

hermétiquement. Perforez-en la

 

 

 

surface avec une fourchette si

 

 

 

nécessaire.

Papier paraffiné ou

✓

Peut être utilisé afin de retenir

sulfurisé

 

l'humidité et d'empêcher les

 

 

 

projections.

 

 

 

 

✓: recommandé

✓✗ : à utiliser avec précaution

✗: risqué

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GUIDE DE CUISSON

MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes

Pour une efficacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les confitures et les condiments à base de fruits peuvent également être réchauffés dans un four micro-ondes. En résumé, la cuisson par micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex. : faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes manières : avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique spécial micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.

FRANÇAIS

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