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| guida alla cottura | ||
| Materiali per la | Microwave- |
| Commenti |
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| cottura | safe |
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Pirofile in vetro |
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| MICROONDE | |
• | ✓ |
| Utilizzabili, a meno che non siano decorate in |
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| L’energia delle microonde penetra negli alimenti, attratta e assorbita dai | ||||||
| tavola |
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| metallo. |
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| liquidi, dal grasso e dagli zuccheri. | ||
• | Pirofile in vetro | ✓ |
| Utilizzabili per riscaldare cibi o liquidi. |
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| Le microonde provocano il rapido movimento delle molecole dei cibi. Il rapido | |||||||
| pregiato |
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| Il cristallo può rompersi o creparsi. |
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| movimento delle molecole crea una frizione che permette al conseguente | |||||
• | Vasi in vetro | ✓ |
| È necessario rimuovere il coperchio. Idonei solo |
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| calore generato di cuocere il cibo. | |||||||
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| per riscaldare. |
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Metallo |
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| COTTURA | |
• | Piatti | ✗ |
| Possono innescare un arco elettrico o un incendio. |
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• | Fascette di | ✗ |
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| Stoviglie per cottura a microonde: |
| chiusura per |
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| Le stoviglie devono permettere il passaggio dell'energia delle microonde | |
| sacchetti per |
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| al fine di ottenere la massima efficienza. Le microonde vengono riflesse | |
| congelatori |
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| dal metallo, come l'acciaio inossidabile, l'alluminio ed il rame, ma possono | |
Carta |
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| penetrare la ceramica, il vetro, la porcellana e la plastica così come anche la | ||
• | Piatti, tazze, | ✓ |
| Solo per brevi periodi di cottura e |
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| carta ed il legno. Pertanto il cibo non deve essere mai cotto in contenitori | |||||||
| tovaglioli e |
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| riscaldamento. Possono assorbire una quantità |
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| metallici. | |||||
| carta da cucina |
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| eccessiva di umidità. |
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| Alimenti adatti alla cottura a microonde: | |||
• | Carta riciclata | ✗ |
| Possono innescare un arco elettrico. |
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Plastica |
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| Esistono molti tipi di cibi idonei alla cottura a microonde, copresa la verdura | |
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• | Contenitori | ✓ |
| Particolarmente se fatti di termoplastica |
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| fresca o congelata, la frutta, la pasta, il riso, i cereali, i fagioli, il pesce e | ||
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| la carne. Anche le salse, la crema, le minestre, budini a vapore, conserve | |||||||
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| resistente al calore. Altre plastiche possono |
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| e chutney possono essere cotti nel forno a microonde. Generalmente | ||||
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| deformarsi o scolorirsi alle alte temperature. |
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| parlando, la cottura a microonde è l'ideale per qualsiasi cibo che possa essere | ||||
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| Non utilizzare contenitori in plastica |
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| normalmente preparato su un fornello. Burro fuso o cioccolato, ad esempio | ||||
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| melamminica. |
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| (vedere il capitolo con i suggerimenti, le tecniche ed i consigli). | |
• | Pellicola | ✓ |
| Utilizzabile per trattenere l'umidità. Non |
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| trasparente |
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| deve entrare in contatto con il cibo. Prestare |
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| Copertura durante la cottura | ||
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| attenzione nel rimuovere la pellicola poiché |
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| È importante coprire il cibo durante la cottura poiché l'evaporazione | ||
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| potrebbe rilasciare vapore bollente contenuto |
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| dell'acqua sotto forma di vapore contribuisce al processo di cottura. Il cibo | |||
| Sacchetti per |
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| all'interno. |
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| può essere coperto in diversi modi: es. mediante un piatto in ceramica, un |
• | ✓ ✗ |
| Solo se idonei alla bollitura o all'uso in forno. |
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| coperchio in plastica o una pellicola adatta all'uso nel microonde. | ||||
| congelare |
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| Non devono essere chiusi ermeticamente. |
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| Tempi di riposo | |||
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| Se necessario, forare con una forchetta. |
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| Al termine della cottura il tempo di riposo del cibo è importante al fine di | ||||
Carta oleata o da | ✓ |
| Utilizzabile per trattenere l'umidità e prevenire |
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| consentire alla temperatura di distribuirsi uniformemente all'interno. | |||||||
forno |
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| la diffusione di schizzi. |
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✓ | : Consigliato | ✓✗ | : Usare cautela | ✗ | : Non sicuro |
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| Italiano - 21 | |||||
05 GUIDA ALL'USO DI STOVIGLIE E UTENSILI DI CUCINA
