Höôùng daãn naáu
VI
LOØ VI SOÙNG
Naêng löôïng vi soùng thöôøng taùc ñoäng vaøo thöùc aên, thu huùt vaø haáp thu bôûi nöôùc, chaát beùo vaø ñöôøng cuûa noù.
Vi soùng laøm cho caùc phaân töû trong thöùc aên di chuyeån nhanh. Söï chuyeån ñoäng nhanh cuûa caùc phaân töû naøy seõ taïo ra ma saùt vaø keát quaû laø nhieät seõ laøm chín thöùc aên.
NAÁU
Duïng cuï naáu duøng cho naáu vi soùng:
Duïng cuï naáu phaûi cho pheùp naêng löôïng vi soùng ñi qua noù vôùi hieäu quaû toái ña. Vi soùng bò phaûn xaï bôûi kim loaïi, nhö theùp, nhoâm vaø ñoàng, nhöng noù coù theå ñi qua ñoà men, thuûy tinh, goám vaø nhöïa cuõng nhö giaáy vaø goã. Do vaäy thöùc aên khoâng bao giôø neân naáu vôùi duïng cuï chöùa baèng kim loaïi.
Thöùc aên thích hôïp cho vieäc naáu baèng vi soùng:
Nhieàu loaïi thöùc aên thích hôïp cho vieäc naáu baèng vi soùng, bao goàm rau caûi töôi vaø ñoâng laïnh, traùi caây, mì oáng, gaïo, nguõ coác, ñaäu, caù, vaø thòt. Nöôùc chaám, söõa tröùng, suùp, baùnh pudding noùng, möùt, vaø töông ôùt cuõng coù theå ñöôïc naáu trong loø vi soùng. Noùi chung, naáu nöôùng baèng vi soùng raát lyù töôûng cho moïi thöùc aên ñöôïc chuaån bò moät caùch bình thöôøng trong ngaên giöõ nhieät. Bô loûng hoaëc soâcoâla, ví duï (xem chöông veà lôøi khuyeân, kyõ thuaät vaø meïo).
Bao phuû thöùc aên khi naáu
Bao phuû thöùc aên khi naáu aên raát quan troïng, khi nöôùc boác hôi vaø tham gia vaøo quaù trình ñeå naáu nöôùng. Thöùc aên coù theå ñöôïc bao phuû baèng nhieàu caùch: chaúng haïn nhö bao phuû vôùi moät khay men, söû duïng naép hoaëc giaáy boùng duøng cho loø vi soùng.
Thôøi gian chôø
Sau khi keát thuùc naáu, thôøi gian chôø raát quan troïng vì noù giuùp cho nhieät ñoä ñoàng ñeàu beân trong thöùc aên.
Höôùng daãn naáu cho rau caûi ñoâng laïnh
Söû duïng moät toâ thuûy tinh chòu nhieät thích hôïp coù naép ñaäy. Naáu trong thôøi gian toái thieåu – xem baûng. Tieáp tuïc naáu ñeå ñaït keát quaû baïn mong muoán.
Khuaáy hai laàn luùc naáu vaø moät laàn sau khi naáu. Theâm muoái, rau thôm hoaëc bô sau khi naáu. Ñaäy naép trong khi chôø.
Thöùc aên | Khaåu | Coâng | Thôøi | Thôøi gian | Höôùng daãn |
| phaàn | suaát | gian | chôø (phuùt) |
|
|
|
| (phuùt) |
|
|
Rau bina | 150 g | 600 W | 4½- | Theâm 15 ml (1 muoãng | |
|
|
| 5½ |
| canh) nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Boâng caûi xanh | 300 g | 600 W | Theâm 30 ml (2 muoãng | ||
|
|
|
|
| canh) nöôùc laïnh. |
Ñaäu | 300 g | 600 W | 7½- | Theâm 15 ml (1 muoãng | |
|
|
| 8½ |
| canh) nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Ñaäu Xanh | 300 g | 600 W | Theâm 30 ml (2 muoãng | ||
|
|
|
|
| canh) nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Thöùc aên | Khaåu | Coâng | Thôøi | Thôøi gian | Höôùng daãn |
| phaàn | suaát | gian | chôø (phuùt) |
|
|
|
| (phuùt) |
|
|
Rau caûi hoãn hôïp | 300 g | 600 W | 7½- | Theâm 15 ml (1 muoãng | |
(caø roát/ñaäu/baép |
|
| 8½ |
| canh) nöôùc laïnh. |
ngoâ) |
|
|
|
|
|
Rau caûi hoãn hôïp | 300 g | 600 W | Theâm 15 ml (1 muoãng | ||
(kieåu Trung Hoa) |
|
|
|
| canh) nöôùc laïnh. |
Höôùng daãn naáu côm vaø mì oáng
Côm: Duøng moät cheùn thuûy tinh lôùn chòu nhieät coù naép – trong quaù trình naáu gaïo seõ nôû gaáp ñoâi. Ñaäy naép khi naáu.
Sau khi heát thôøi gian naáu, khuaáy vaø theâm muoái hoaëc haønh, bô tröôùc khi baét ñaàu thôøi gian chôø.
Ghi chuù: gaïo coù theå khoâng haáp thu toaøn boä nöôùc sau khi thôøi gian naáu keát thuùc.
Mì oáng: Duøng moät cheùn thuûy tinh lôùn chòu nhieät. Theâm nöôùc ñeå naáu, moät chuùt muoái vaø khuaáy ñeàu. Khoâng ñaäy naép khi naáu.
Khuaáy trong luùc vaø sau khi naáu. Ñaäy naép trong thôøi gian chôø vaø sau ñoù chaét caïn nöôùc.
Thöùc aên | Khaåu | Coâng | Thôøi gian | Thôøi gian | Höôùng daãn |
| phaàn | suaát | (phuùt) | chôø (phuùt) |
|
Gaïo traéng | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 500 ml | |
(luoäc sô) |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Gaïo löùc | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 500 ml | |
(luoäc sô) |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
Gaïo hoãn hôïp | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 500 ml | |
(gaïo + gaïo daïi) |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
|
|
|
|
|
|
Baép hoãn hôïp | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 400 ml | |
(gaïo + nguõ coác) |
|
|
|
| nöôùc laïnh. |
Mì oáng | 250 g | 850 W | 5 | Theâm 1000 ml | |
|
|
|
|
| nöôùc noùng. |
|
|
|
|
|
|
16
