Guía de cocina
MICROONDAS
ELa energía de microondas penetra en los alimentos al ser atraída y absorbida por su contenido de agua, grasas y azúcares.
Las microondas hacen que las moléculas de los alimentos se muevan con rapidez; y de la fricción producida por este movimiento resulta el calor que hace que los alimentos se cocinen.
COCCIÓN
Utensilios de cocina para la cocción con microondas:
Los utensilios de cocina deben permitir que las microondas pasen a través de ellos para maximizar la eficacia de la cocción. Las microondas se reflejan en metales como el acero inoxidable, el aluminio y el cobre; pero pueden pasar a través de la cerámica, el cristal, la porcelana y el plástico, así como del papel o la madera. Por esto, los alimen- tos nunca deben cocinarse en recipientes metálicos.
Alimentos que se pueden cocinar con microondas:
Con microondas se pueden cocinar muchos tipos de alimentos; entre ellos verduras frescas o congeladas, frutas, pasta, arroz, legumbres, alubias, pescados y carnes. También se pueden hacer en un horno microondas salsas, natillas, sopas, pudines, con- servas y chutneys. En general, la cocina con microondas es ideal para cualquier tipo de comida que se haría normalmente en una cocina convencional; por ejemplo, para derre- tir mantequilla o chocolate (consulte el apartado de consejos especiales).
Tapado de los alimentos durante la cocción
Tapar los alimentos durante la cocción es muy importante ya que el vapor de agua que se produce contribuye al proceso de cocción. Los alimentos se pueden tapar de diver- sas maneras; por ejemplo con platos de cerámica, cubiertas de plástico o film transpar- ente apto para microondas.
Tiempos de reposo
Después de la cocción es muy importante dejar reposar los alimentos para que su tem- peratura interior se equilibre.
Guía de cocina para verduras congeladas
Utilice un bol con tapa apto para microondas. Cocine las verduras tapadas durante el tiempo mínimo (consulte la tabla) y continúe la cocción según sus preferencias. Remueva las verduras dos veces durante la cocción y una después. Añada sal, hierbas o mantequilla después de la cocción. Mantenga el recipiente tapado durante el tiempo de reposo.
Tipo de | Porción Potencia | Cocción | Reposo | Instrucciones | |
verdura |
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| (min) | (min) |
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Espinacas | 150 g | 600 W | Añada 15 ml de agua fría | ||
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| (1 cucharada). |
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Brécol | 300 g | 600 W | Añada 15 ml de agua fría | ||
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| (1 cucharada). |
Guisantes | 300 g | 600 W | Añada 15 ml de agua fría | ||
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| (1 cucharada) |
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Judías verdes | 300 g | 600 W | Añada 15 ml de agua fría | ||
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| (1 cucharada). |
Menestra | 300 g | 600 W | 8 1/2 - 9 1/2 | Añada 15 ml de agua fría | |
(zanahoria, |
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| (1 cucharada). |
guisantes, maíz) |
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Menestra | 300 g | 600 W | Añada 15 ml de agua fría | ||
(estilo chino) |
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| (1 cucharada). |
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