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| guida alla cottura | ||||
Materiali per la |
| Adatti per |
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| cottura |
| microonde |
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| MICROONDE | ||
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Materiali in vetro |
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• Pirofile da forno e |
| ✓ |
| Possono essere utilizzate se prive di finiture |
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| L’energia delle microonde penetra negli alimenti attratta e assorbita dai liquidi, dal grasso | ||
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| e dagli zuccheri. | ||||||
| da portata |
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| metalliche. |
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• | Materiali in vetro |
| ✓ |
| Possono essere utilizzati per riscaldare alimenti o |
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| Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli alimenti. La frizione | |
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| causata dal movimento rapido delle molecole produce calore, ed è questo calore che | ||||||
| fine |
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| liquidi. Il vetro fragile può rompersi o creparsi se |
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| cuoce i cibi. | ||||
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| riscaldato improvvisamente. |
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• | Barattoli in vetro |
| ✓ |
| E' necessario rimuovere il coperchio. Adatti solo |
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| COTTURA | ||
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| per riscaldare alimenti o liquidi. |
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| Stoviglie per cottura a microonde: | |
Metallo |
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| Per essere efficaci, le microonde devono essere in grado di attraversare i materiali | ||
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• | Piatti |
| ✗ |
| Possono generare archi elettrici o incendio. |
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| utilizzati per la cottura degli alimenti. Le microonde vengono riflesse dai metalli, quali | ||
• | Lacci per sacchetti |
| ✗ |
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| acciaio inossidabile, alluminio e rame, ma possono attraversare ceramica, vetro, |
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| porcellana e plastica, oltre che carta e legno. Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai | |||
| da freezer |
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| cotti all’interno di recipienti in metallo. |
Carta |
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| Alimenti adatti alla cottura a microonde: | ||
• | Piatti, tazze, |
| ✓ |
| Da utilizzare solo per riscaldamento e tempi di |
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| Esistono vari tipi di alimenti adatti alla cottura a microonde, come ad esempio verdure | ||||||
| tovaglioli e carta |
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| cottura ridotti. Questo materiale può assorbire |
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| fresche o surgelate, frutta, pasta, riso, cereali, fagiolini, pesce e carne. A questi si | ||||
| da cucina |
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| l'umidità in eccesso. |
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| possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini, conserve e chutney. In generale, la | ||
• | Carta riciclata |
| ✗ |
| Può generare archi elettrici. |
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| cottura a microonde è ideale per ogni alimento normalmente cucinato su un fornello. | ||||
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Plastica |
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| Ad esempio, fondere burro o cioccolato (vedere il capitolo con suggerimenti, tecniche e | |
• | Recipienti |
| ✓ |
| Particolarmente se in termoplastica resistente al |
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| consigli). | |
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| calore. Alle alte temperature, altri tipi di plastica |
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| Copertura durante la cottura | ||
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| potrebbero deformarsi o scolorirsi. Non utilizzare |
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| Coprire il cibo durante la cottura è molto importante, dato che l’acqua evaporata si | ||
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| plastica melamminica. |
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| trasforma in vapore che contribuisce al processo di cottura. Gli alimenti possono essere |
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• | Pellicola per forno |
| ✓ |
| Può essere utilizzata per trattenere l'umidità. Non |
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| coperti in vari modi, ad esempio con piatti di ceramica, coperchi di plastica o pellicola per | |
| a microonde |
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| deve entrare in contatto con gli alimenti. Quando |
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| microonde. | |
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| si rimuove la pellicola, prestare attenzione alla |
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| Tempi di riposo | |
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| fuoriuscita di vapore caldo. |
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| Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi e distribuirsi | |
• | Sacchetti freezer |
| ✓ ✗ |
| Solo se adatti alla bollitura o alla cottura in forno. |
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| uniformemente all’interno degli alimenti. | ||||||
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| Non devono essere a tenuta stagna. Forare con |
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| una forchetta, se necessario. |
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Carta cerata o |
| ✓ |
| Può essere utilizzata per trattenere l'umidità ed |
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resistente ai grassi |
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| evitare gli schizzi. |
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✓ | : Uso consigliato | ✓✗ | : Usare con attenzione | ✗ : Non sicura |
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| Italiano - 32 | |||||
