תואקשמ םומיח
ךלהמב הקשמה תא בברע .הדיחא הרוצב טשפתי םוחהש תנמ לע ,םומיחה םויס רחאל לגורקימב תוינש 20 תוחפל הקשמה תא ריאשהל שי וא קיטסלפ תיפכ הקשמב םישל שי ,תוירשפא תויווכו חתור לזונ תוצרפתה תעינמל .םומיחה רחאל בברע דימתו ,ךרוצ ךכב שי םא ,םומיחה
.םומיחה רחאלו ךלהמב ,ינפל בברעלו ,תיכוכז ןולקמ
תוקוניתל ןוזמ םומיח
:תוקונית ןוזמ
!םומיחה םויסב בטיה בברע .קיטסלפ הסכמב הסכ .הקומע הקימרק וא הניסרח תחלצל סנכה
.הרוטרפמטה תא קודבו בוש בברע .השגהה ינפל תוקד 3 - 2 ךשמב דומעל ןוזמל חנה
.40°C - 30°C איה תצלמומה השגהה תרוטרפמט
:תוקוניתל בלח
ץצופתהל לולע קובקבה ןכש ,וילע המטפהשכ קוניתה קובקב תא םמחל ןיא הרקמ םושב .הסוכמ אל םמח .רקועמ תיכוכז קובקבל בלחה תא ךופש ינפל תוקוניתה ןוזמ וא בלחה תרוטרפמט תא קודבל דימת שי !השגהה ינפל בושו הייהשהה ןמז ינפל בטיה רענ .הדימה לע רתי םמחתהל וא
:הרעה
םומיחל םישרדנה םינמזלו המצועה תוגרדל ךירדמ הווהמ האבה הלבטה .תויווכ תעינמל ,הלכאהה ינפל תוקוניתה ןוזמ תא בושו בוש קודבל הבוח
.םינושה םירצומה
מדריך בישול
רזוח םומיח
.םמחל םייריכל וא ליגר רונתל חקולש ןמזהמ רצק קיקלחב ןוזמ םמחמ לגורקימה רונת תואקשמל םיסחייתמ הלבטב םינמזה .םינושה םירצומה םומיחל תושרדנה קפסהה תוגרדלו לושיבה ינמזל ךירדמ הווהמ ךשמהבש הלבטה
.7°C - 5°C ןיב איה ולש הרוטרפמטהשו ררקמהמ אצוהש ןוזמל וא ,20°C - 18°C התייה םהלש רדחה תרוטרפמטש
יוסיכו ןוזמה רודיס
יזכרמה קלחהש ינפל םישבייתמו הדימה לע רתי םילשבתמ םינידעה םיקלחה – םייפנכ םע הזח ןוגכ םילודג ףוע וא רשב יחתנ םומיחמ ענמיה
.רתוי תוחלצומ תואצותל איבי ,תינמז וב םינטק םיחתנ םומיח .םמחתה
ןוזמה בוברעו המצוע תוגרד
,טאו 450 ,טאו 600 ןוגכ רתוי הכומנ הגרד השורד םירחאלש דועב טאו 800 לש המצוע תגרדב םומיחל םינתינ ןוזמה ירצוממ קלח
.טאו 300 וליפא וא ריבסש ןוזמ וא תולודג תויומכב ןוזמ ,םינידע ןוזמ יגוס רתוי הכומנ המצוע תגרדב םמחל ףידעש רמול ןתינ ,תיללכ .ןלהלש תואלבטב רזעיה
.)לשמל ,תאלוממ הנטק הגוע ומכ( הבר תוריהמב םמחתיש
.השגהה ינפל תפסונ םעפ בברעל שי ,ןתינ םא .םומיחה ןמזב ןוזמה תא ךופהל וא בטיה בברעל שי ,תויבטימ תואצות תלבקל ,ינפל בברע ,תויווכל ששחו חתור לזונ תוצרפתה תעינמל .תוקוניתל םיקובקבב הקשמ וא תוקונית ןוזמ לש רתי םומיח ינפמ בטיה חיגשהל שי
.הקשמל תיכוכז ןולקמ וא קיטסלפמ תיפכ סינכהל ץלמומ .הייהשהה ןמזב לגורקימה רונתב ןוזמה תא ריאשהל שי .םומיחה רחאלו ךלהמב
.ןוזמה לש )הכירחו( רתי םומיחמ ענמיהל שי
.ךרוצ שי םא ,ףסונ םומיח ןמז ףיסוהלו ידמ תוחפ ןוזמה תא לשבל ףידע
הייהשהו םומיח ינמז
.ידיתע שומישל – המישמל שרדנש ןמזה תא םושרל ץלמומ ,הנושארה םעפב ןכומ ןוזמ םומיח תעב
.דיחא ןפואבו בטיה םמוחמ ןוזמה יכ דימת אדו
.ןוזמב דיחא ןפואב טשפתי םוחהש תנמ לע ,םומיחה םותב רצק הייהשה ןמז רשפא
.הלבטב תרחא ןיוצ ןכ םא אלא ,תוקד 4 - 2 אוה םומיחה םותב ץלמומה הייהשהה ןמז
.תוחיטבה תוארוה קרפב םג ןייע .תוקוניתל םיקובקבב הקשמ וא תוקונית ןוזמ לש רתי םומיח ינפמ בטיה חיגשהל שי
עברית 26
י בשול יך מדר
4/22/2016 3:51:16 PM
