Cocinar mariscos
Coloque el pescado sobre una asadera para microondas en una fuente para microondas. Utilice una cubierta ceñida para cocinar el pescado al vapor. Una cubierta más liviana de papel encerado o toalla de papel disminuirá el vapor. Cocine el pescado hasta que se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. No deje que
el pescado se pase, contrólelo una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción mínimo.
| Tipo de | Tiempo de | |
| cocción / Nivel | Instrucciones |
| alimento |
| de potencia | |
| | |
| | | |
| Filetes de atún | Tiempo de | Acomode los filetes en la |
| y salmón | cocción: | asadera con las porciones más |
| Hasta 1.5 lb. | 7-11 min. / lb. | carnosas hacia la parte exterior |
| | | de la misma. Cubra con papel |
| | Nivel de |
| | encerado. Délos vuelta a la |
| | potencia: |
| | mitad del proceso de cocción. |
| | Mediana alta (7). |
| | Cocine el pescado hasta que se |
| | | pueda desmenuzar fácilmente |
| | | con un tenedor. Deje reposar |
| | | durante 3-5 minutos. |
| Filetes | Tiempo de | Acomode los filetes en una |
| Hasta 1.5 lb. | cocción: | fuente para horno, introduciendo |
| | 4-8 min. / lb. | cualquier pedazo finito debajo |
| | | del mismo. Cubra con papel |
| | Nivel de |
| | encerado. Si los filetes tienen |
| | potencia: |
| | más de ½ pulg. de espesor, |
| | Mediana alta (7). |
| | délos vuelta a la mitad del |
| | | proceso de cocción. Cocine el |
| | | pescado hasta que se pueda |
| | | desmenuzar fácilmente con un |
| | | tenedor. Deje reposar durante |
| | | 2-3 minutos. |
| Camarones | Tiempo de | Acomode los camarones en |
| Hasta 1.5 lb. | cocción: | una fuente para horno sin |
| | 4-6½ min. / lb. | superponerlos ni formar capas. |
| | | Cubra con papel encerado. |
| | Nivel de |
| | Cocine hasta que estén firmes y |
| | potencia: |
| | opacos, revolviendo 2-3 veces. |
| | Mediana alta (7). |
| | Deje reposar durante 5 minutos. |
Cocinar huevos
Puede utilizar el horno de microondas para cocinar huevos. Cocínelos hasta que apenas se endurezcan, ya que quedan demasiado duros si se pasan.
Nunca cocine huevos con cáscara y nunca caliente los
ADVERTENCIA huevos duros con la cáscara. Los huevos cocidos o calentados con la cáscara pueden explotar. Siempre perfore los huevos enteros para evitar que estallen.
Cocinar verduras
Las verduras deben lavarse antes de cocinarlas. Por lo general, no se necesita agua adicional. Agregue alrededor de ¼ de taza de agua cuando cocine verduras densas tales como papas, zanahorias y judías verdes.
Los vegetales pequeños (zanahorias rebanadas, chícharos, frijoles, etc.) se cocinarán más rápido que los vegetales de mayor tamaño.
Los vegetales enteros, tales como las patatas, calabazas o mazorca, deben acomodarse en círculo sobre el plato giratorio antes de cocinarlos. Se cocinarán de manera más uniforme si se los da vuelta una vez transcurrida la mitad del proceso de cocción.
Siempre coloque los vegetales como espárragos y brócoli con los tallos apuntando hacia el borde de la fuente y las puntas hacia el centro. Cuando cocine vegetales cortados, siempre cubra la fuente con una tapa o envoltorio plástico para microondas con ventilación.
Los vegetales enteros sin pelar, tales como las patatas, calabazas, berenjenas, etc., deben pincharse en varios lugares antes de cocinarlos para evitar que estallen.
Para obtener resultados de cocción más parejos, revuelva o reacomode los vegetales enteros a la mitad del tiempo de cocción.
Por lo general, cuanto más denso es el alimento, mayor será el tiempo de reposo. (El tiempo de reposo hace referencia al tiempo necesario para que los vegetales y los alimentos densos y grandes terminen de cocinarse una vez que salen del horno). Una papa al horno puede reposar en la mesada durante cinco minutos antes de que se complete la cocción, mientras que una fuente de arvejas puede servirse de inmediato.
Recetas
| Estofado de carne y cebada | 04 |
| | Guía |
| 1½ lb. de cubos de carne para estofado, cortados en trozos de ½ pulg. |
| |
| ½ taza de cebolla picada | de |
| 2 cucharadas de harina común |
| cocción |
| 1 cda. salsa inglesa |
| |
| 1 lata (13.75-14.5 oz.) de caldo de carne | |
| 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de ½ pulg. (alrededor de 1 taza) | |
| ½ taza de cebada | |
| 1 hoja de laurel | |
| ¼ cucharada de pimienta | |
| 1 paquete (9-10 oz.) de arvejas descongeladas | |
1.En una fuente de 2 cuartos de galón, incorpore la carne, la cebolla, la harina y la salsa inglesa, y mezcle bien. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Alta durante 6 a 8 minutos hasta que la carne ya no esté rosa, revolviendo una vez.
2.Incorpore el caldo de carne, las zanahorias, la cebada, las hojas de laurel y la pimienta; revuelva todo. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Media durante 1 hora a 1 hora y media hasta que las zanahorias y la carne estén tiernas, y revuelva
2 ó 3 veces.
3.Incorpore las arvejas. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Media durante 10 minutos. Deje reposar durante 10 minutos. Quite las hojas de laurel antes de servir.
Se obtienen 6 porciones.
Guisado de brócoli y queso
¼taza de manteca o margarina
¼taza de cebolla picada
1½ cucharadas de harina ½ cucharada de sal
¼cucharada de mostaza en polvo 1/8 cucharada de pimienta
1½ tazas de leche
¼taza de pimiento rojo picado
8 oz. (2 tazas) de queso cheddar rallado
1 paquete (9-10 oz.) de brócoli picado y descongelado 4 tazas de fideos tirabuzón cocidos (8 oz. secos)
1.En una fuente de 2 cuartos de galón, cocine la manteca y la cebolla a potencia Alta durante 1 a 2 minutos hasta que la cebolla esté blanda y revuelva una vez.
2.Agregue la harina, la sal, la mostaza y la pimienta; mezcle bien. Cocine a potencia Alta durante 30 a 60 segundos hasta que la mezcla hierva. Incorpore la leche revolviendo hasta obtener una mezcla uniforme.
3.Incorpore el pimiento rojo. Cocine a potencia Alta de 2 a
3 minutos hasta que la mezcle hierva y se espese ligeramente; revuelva dos veces. Incorpore el queso y revuelva hasta que se derrita.
4.Agregue los brócolis y los fideos, mezcle bien. Cubra con una tapa. Cocine a potencia Alta de 4 a 6 minutos hasta que se caliente toda la preparación, y revuelva una vez. Revuelva antes de servir.
Se obtienen 6 porciones.
guía de cocción _19
