Sunbeam 2348 Ocha, Akec Appuccinoc Rangeo, Gâteau Orange ET Cappuccino, Gâteau AU Fromage AU Moka

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Servings 12-10 Yield:
		16) Page Recipe Crust Cookie Chocolate (See
.crust prepared into Pour .speed low a at mixture chocolate into cream whipped Fold
.chocolate melted and vanilla liqueur, flavored coffee Add .creamy and smooth until cheese
cream and butter beat bowl, mixing large the In .aside set form, peaks soft until speed high very
a at cream beat bowl, mixing small the In .oven microwave or boiler double a in chocolate Melt
softened cheese,
cream each) ounces (8 packages 2 morsels chocolate sweet-semi ml) (500 cups 2
extract vanilla ml) (10 teaspoons 2		liqueur flavored coffee ml) (75 cup 1/3
softened butter, ml) (75 cup 1/3		cream whipping ml) (500 cups 2
HEESECAKE	C	OCHA
		M
Servings 12 Yield:

17)Page Recipe (See .frosting cappuccino orange with frost and layers Fill .completely cool and rack wire to pans from Remove .minutes 12 cool Let .lightly touched when back springs top until or minutes 30 for Bake .pans 2 the into batter of amount even an Pour .batter into fold

form, peaks stiff until speed high on whites egg beat bowl, mixing small the In .addition each after
smooth until beating buttermilk, with alternately time, a at cup 1/2 mixture, flour in Mix .vanilla
and mixture chocolate Add .addition each after well beating time, a at one yolks, egg in Beat
.fluffy until speed medium on sugar and margarine beat bowl, mixing large In .aside set together,
salt and soda baking flour, Sift .slightly cool to mixture allowing aside Set .peel orange and
mix coffee in Stir .melted is chocolate until frequently, stirring heat, low over water and chocolate
Heat .pans cake cm) (23 inch-9 two flour and grease Lightly .(180°C) 350°F to oven Preheat
	(dry) mix coffee instant flavored
peel orange grated ml) (7 teaspoons 1/2-1	cappuccino orange ml) (50 cup 1/4
buttermilk ml) (250 cup 1	vanilla ml) (5 teaspoon 1
separated eggs, 4	butter or
sugar ml) (500 cups 2	margarine softened ml) (250 cup 1
salt teaspoon ml) 25.(1 1/4	soda baking ml) (5 teaspoon 1
flour purpose-all ml) (500 cups 2	chocolate baking sweet
water ml) (125 cup 1/2	each) ounce (1 squares 2
AKEC APPUCCINOC RANGEO
Servings 12 Yield:
.pan from removing before completely cool cake let and funnel over cake Invert .dry be should
top on Cracks .lightly touched when back springs cake of top until or minutes 50-45 for Bake
.spatula rubber with batter through cut Gently .pan tube cm) 11 x (25 inch-10x4 ungreased
into batter Pour .mix over not Do .mixture sugar-flour of addition last with extract almond and
vanilla Add .disappears mixture sugar-flour until just gently in folding meringue, over time a at
ml) (50 cup 1/4 mixture, sugar-flour in fold gently and speed low a to mixer Reduce .peaks stiff

qu’il soit amalgamé. Ajoutez la vanille et l’extrait d’amande avec la dernière quantité de farine. Ne surmalaxez pas. Versez dans un moule à cheminée non beurré de 10 x 4 po (25 x 11 cm). Coupez délicatement la pâte avec une spatule de caoutchouc. Faites cuire de 45 à 50 minutes (la marque disparaît lorsque vous appuyez dessus du bout du doigt). Les fentes du dessus devraient être

sèches. Inversez-le sur.horsun entonnoir8 Chill	et laissez-le complètement refroidir avant de le démouler.
	Donne 12 portions

GÂTEAU ORANGE ET CAPPUCCINO

2 carrés (1 oz/28 g) de chocolat sucré	0,5 tasse (125 mL) d’eau
1 c. à thé (5 mL) de carbonate acide de sodium	2 tasses (500 mL) de farine tout usage
1 tasse (250 mL) de beurre ou	0,25 c. à thé (1 mL) de sel
de margarine (mou)	2 tasses (500 mL) de sucre
1 c. à thé (5 mL) de vanille	4 œufs, séparés
0,25 tasse (50 mL) de mélange soluble de	1 tasse (250 mL) de babeurre
cappuccino à l’orange (poudre)	1,5 c. à thé (7 mL) d’écorce d’orange râpée

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Beurrez 2 moules ronds de 9 po (23 cm) et saupoudrez-les de farine. À feu bas, faites fondre le chocolat dans l’eau en remuant souvent. Ajoutez-y la poudre de cappuccino et l’écorce râpée. Mettez de côté pour refroidir un peu. Tamisez la farine, le carbonate acide de sodium et le sel; mettez de côté. Dans le grand bol, battez le beurre et le sucre en crème,

àvitesse moyenne. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un; battez bien après chaque addition. Incorporez le mélange de chocolat et la vanille. Incorporez la farine, 125 mL à la fois, en alternant avec le babeurre. Battez bien après chaque addition pour obtenir une préparation homogène. Dans le petit bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme à haute vitesse et incorporez-les délicatement

àla préparation. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire environ 30 minutes (la marque disparaît lorsque vous appuyez du bout du doigt). Laissez refroidir 12 minutes. Démoulez et faites refroidir sur une grille. Glacez les gâteaux de glaçage orange et cappuccino. (Recette page 17)

Donne 12 portions

GÂTEAU AU FROMAGE AU MOKA

2 tasses (500 mL) de crème à fouetter	0,3 tasse (75 mL) de beurre, ramolli
0,3 tasse (75 mL) de liqueur de café	2 c. à thé (10 mL) d’extrait de vanille
2 tasses (500 mL) de grains de	2 paquets (8 oz/250 g chacun) de
chocolat semi-sucré	fromage à la crème, ramolli

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. À haute vitesse, battez la crème dans le petit bol jusqu’à ce que des pics se forment. Dans le grand bol, battez le beurre et le fromage à la crème pour obtenir un mélange homogène; ajoutez-y la liqueur de café, la vanille et le chocolat fondu. Incorporez délicatement la crème fouettée, à basse vitesse. Versez dans un fond de tarte aux biscuits au chocolat (recette page 16). Réfrigérez 8 heures.

Donne de 10 à 12 portions

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