Mousse di meleRICETTE

-600 gr.di mele -mezzo limone

-1 stecca di vaniglia

-80 gr.di zucchero in polvere -1 cucchiaio di rum

Mettete le mele cotte, il succo del limone, lo zucchero e il rum nel bicchiere graduato dellʼOptimo. Miscelate con la lama per 15-20 secondi, lasciate raffreddare e servite.

Pesto

-150 gr.di parmigiano

-5 rametti di basilico fresco -3 spicchi dʼaglio

-4 chiodi di garofano

-15 gherigli di noci o pinoli -1/2 bicchiere di olio di oliva

Versate il basilico, gli spicchi dʼaglio ed i chiodi di garofano nel bicchiere graduato. Miscelate finemente. Versate il parmigiano a pezzetti con i gherigli di noci o i pinoli nel bicchiere graduato e tritate finemente per 20 secondi. Aggiungete lʼolio di oliva e miscelate per ottenere un composto omogeneo.

Guacamole

-3 grossi avocado -2 spicchi dʼaglio

-6 peperoncini piccanti -1/2 cipolla

-3 rametti di coriandolo -1 limone

-Sale e pepe quanto basta

Tritate finemente lʼaglio, la cipolla, il coriandolo ed i peperoncini.

Mondate gli avocado e tagliateli nel bicchiere graduato dellʼOptimo.

Miscelate per 20 secondi per ottenere una purea omogenea. Aggiungete sale e pepe a piacimento.

Pasta dʼacciughe

-15 filetti dʼacciughe sottʼolio -2 spicchi dʼaglio

-3 tuorli dʼuovo sodo -olio dʼoliva

Tritate finemente gli spicchi dʼaglio. Aggiungete le acciughe e mescolate di nuovo. Incorporate i tuorli con 3 cucchiai dʼolio. Miscelate per ottenere una crema omogenea. Aggiungete lʼolio dʼoliva secondo la consistenza desiderata.

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