COCINANDO EN ASADOR DE CARBÓN
MÉTODO INDIRECTO
Utilice el método indirecto para alimentos que necesiten un tiempo de cocción de 25 minutos o más, o para aquellos alimentos que se secan demasiado o se queman si se ponen directamente sobre las llamas. Como por ejemplo los asados (roasts), aves con hueso, pescados enteros, o filetes de pescado.
Para cocinar según el método indirecto, las briquetas de carbón preparado se colocan a los costados de los alimentos. El calor sube, se refleja en la tapa y en las superficies de la parrilla, y circula para cocinar lentamente
los alimentos de forma uniforme. No hay necesidad de darles la vuelta.
NOTA: En el caso de carnes que requieran más de una hora de cocción, se deben añadir briquetas adicionales a cada lado como se indica en el cuadro gráfico.
1.Abra todos los orificios de ventilación.
2.Coloque la cantidad de briquetas de carbón recomendadas a cada lado de la parrilla (consulte el cuadro gráfico que aparece abajo). Deje espacio suficiente para colocar una bandeja entre los trozos de carbón.
3.Encienda las briquetas de carbón. No ponga la tapa hasta que el carbón tenga una ligera capa de ceniza gris, aproximadamente 30 minutos.
4.Coloque una bandeja colectora entre los trozos de carbón en el centro de la parrilla.
5.Coloque la parrilla de cocción sobre el carbón.
6.Coloque los alimentos en la parrilla de cocción directamente sobre la bandeja colectora.
7.Cierre la tapa del asador. Para obtener información sobre los tiempos de cocción recomendados, consulte la receta.
GUÍA DE BRIQUETAS DE CARBÓN VEGETAL UTILIZANDO EL MÉTODO INDIRECTO
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| Diámetro | Número de Briquetas Estándar | Número de Briquetas Estándar a |
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| del Asador | durante la Primera Hora | Agregar Después de Cada Hora |
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| 8 por cada lado | 2 por cada lado | |
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| 14.5" (37 cm) | 9 por cada lado | 6 por cada lado |
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| 18.5" (47 cm) | 20 por cada lado | 7 por cada lado |
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| 22.5" (57 cm) | 25 por cada lado | 8 por cada lado |
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| 26.75" (68 cm) | 40 por cada lado | 9 por cada lado |
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| 37.5" (95 cm) | 75 por cada lado | 22 por cada lado |
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