RECIPES
TAMALE PIE
2 pounds lean ground beef
1 cup chopped onion
11⁄2cups yellow corn meal
3 cups milk
2 eggs, beaten
1 cup water
2 packages chili seasoning mix
1 teaspoon salt
2 15-ounce cans diced tomatoes
2 15-ounce cans whole kernel corn, drained
2 2-ounce cans sliced ripe olives, drained
2 cups grated cheddar cheese
Sauté beef and onion until done and drain. Add remaining ingredients
except cheese to beef mixture. Pour into slow cooker. Cover and cook
on high for 21⁄2to 31⁄2hours or until hot. Sprinkle cheese over top.
Cook for another 5 minutes on high.
Yield: 12-14 servings
BEEF STROGANOFF
11⁄2pounds round steak
1 teaspoon salt
1⁄8teaspoon pepper
1 cup chopped onions
1⁄2teaspoon fresh minced garlic
2 tablespoons Worcestershire®sauce
2 cups beef bouillon
2 tablespoons ketchup
2 tablespoons dry white wine
1⁄3cup flour dissolved in 1⁄3cup water
1⁄2pound fresh mushrooms, sliced
1 cup sour cream
Cut steak into 1⁄4inch strips and coat with salt and pepper. Place in slow
cooker with onions. Mix garlic, Worcestershire®sauce, beef bouillon,
ketchup and wine. Pour over meat mixture. Cover and cook on low for
7-8 hours or until meat is tender. Turn to high. Stir in dissolved flour
and mushrooms. Cover and cook on high for an additional 60-90 min-
utes, stirring twice, or until thick. Stir in sour cream and serve over rice
or noodles.
Yield: 6 servings
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RECETTES
TOURTE FAÇON TAMALE
2 lb de bœuf haché maigre
1 tasse d’oignon haché
11⁄2tasse de farine de maïs jaune
3 tasses de lait
2 œufs battus
1 tasse d’eau
2 sachets d’assaisonnement pour chili
1 c. à thé de sel
2 boîtes de 15 onces de tomates en dés
2 boîtes de 15 onces de maïs en grains égoutté
2 boîtes de 2 onces d’olives noires tranchées, égouttées
2 tasses de cheddar râpé
Faites revenir le bœuf et les oignons et égouttez-les. Ajoutez au mélange
de bœuf le reste des ingrédients excepté le fromage. Versez dans la
mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu élevé (HIGH) pendant 2 h 30 à 3 h
30. Saupoudrez du fromage. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu élevé
(HIGH).
Quantité : 12 à 14 portions
BŒUF STROGANOFF
11⁄2lb de bifteck de ronde
1 c. à thé de sel
1⁄8c. à thé de poivre
1 tasse d’oignon haché
1⁄2c. à thé d’ail frais émincé
2 c. à soupe de sauce Worcestershire®
2 tasses de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de vin blanc sec
1⁄3de tasse de farine délayée dans 1⁄3de tasse d’eau
1⁄2lb de champignons frais émincés
1 tasse de crème sûre
Coupez la viande en lamelles de 1⁄4po et enrobez-les de sel et de poivre.
Disposez-les dans la mijoteuse avec les oignons. Mélangez l’ail, la sauce
Worcestershire®, le bouillon de bœuf, le ketchup et le vin. Versez sur la
préparation de viande. Couvrez et faites cuire à feu bas (LOW) pendant
7 à 8 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Faites cuire à feu
élevé (HIGH). Ajoutez la farine délayée et les champignons et remuez.
Couvrez et faites cuire à feu élevé (HIGH) pendant encore 60 à 90
minutes, en remuant deux fois, ou jusqu’à épaississement. Ajoutez la crème
sûre, remuez et servez sur du riz ou des pâtes.
Quantité : 6 portions
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