15
15
RECIPES
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER
1⁄2pound bacon, cut in small pieces
2 medium onions, chopped
4 medium potatoes, peeled and diced
1 teaspoon salt
4 cups water
4 teaspoons dried basil
4 7-ounce cans minced clams with juice
4 cups evaporated milk or Half and Half
Sauté bacon and onion. Drain. Combine bacon and onions with pota-
toes, salt and water in slow cooker. Sprinkle basil on top. Cover and
cook on low for 9-10 hours. Turn to high and add clams and evaporat-
ed milk. Cover and cook on high for 40-50 minutes or until hot.
Yield: 10-14 servings
SAUSAGE AND KIDNEY BEAN STEW
1 pound Italian sausage
1 medium onion, halved and sliced
1 small green pepper, cut into chunks
1 teaspoon fresh minced garlic
1 15-ounce can whole tomatoes
1 16-ounce can kidney beans, drained
1⁄2teaspoon dried oregano
1⁄2teaspoon dried basil
Sauté sausage and drain. Combine ingredients in slow cooker. Cover
and cook on low for 8-9 hours.
Yield: 4-6 servings
RECETTES
SOUPE AUX PALOURDES DE LA NOUVELLE-ANGLETERRE
1⁄2lb de bacon coupé en petits morceaux
2 oignons moyens hachés
4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
1 c. à thé de sel
4 tasses d’eau
4 c. à thé de basilic séché
4 boîtes de 7 onces de palourdes hachées dans leur jus
4 tasses de lait concentré ou demi-crème
Faites revenir le bacon et les oignons. Égouttez-les. Mélangez le bacon
et les oignons avec les pommes de terre, le sel et l’eau dans la
mijoteuse. Parsemez de basilic. Couvrez et faites cuire à feu doux
(LOW) pendant 9 à 10 heures. Mettez à feu élevé (HIGH) et ajoutez les
palourdes et le lait concentré. Couvrez et faites cuire à feu élevé
pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que ce soit chaud.
Quantité : 10 à 14 portions
RAGOUT DE SAUCISSES ET DE HARICOTS ROUGES
1 lb de saucisses italiennes
1 oignon moyen coupé en deux et émincé
1 petit poivron vert coupé en morceaux
1 c. à thé d’ail frais émincé
1 boîte de 15 onces de tomates entières
1 boîte de 16 onces de haricots rouges égouttés
1⁄2c. à thé d’origan séché
1⁄2c. à thé de basilic séché
Faites revenir les saucisses et égouttez-les. Mélangez les ingrédients
dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu bas (LOW) pendant
8 à 9 heures.
Quantité : 4 à 6 portions
WST3012ZE_IB_29-4-03_CrP4 4/29/03 1:50 PM Page 29