RECIPES
HAM AND BEANS1 pound dried Great Northern Beans
1 meaty ham bone
1 medium onion, chopped
1 cup sliced celery
1 cup sliced carrots
1 tablespoon dried parsley
1 bay leaf
6 cups water
1⁄2teaspoon salt
1⁄8teaspoon pepper
Soak beans in 6 cups of water overnight, drain. Combine ham, beans,
onion, celery, carrots, parsley, bay leaf and water in slow cooker. Cover
and cook on low for 11-12 hours or until beans are tender. Remove
bay leaf. Remove bone and cut meat into bite size pieces, returning
meat to slow cooker and add salt and pepper.
Yield: 6-8 servings
PORK WITH PEACH CHUTNEY1 6-pound pork loin roast, boneless
2 29-ounce cans spiced or plain peaches, drained
1⁄2cup raisins
1⁄2cup brown sugar
1⁄2cup vinegar
2 small onions, chopped
2 tablespoons prepared mustard
1 teaspoon salt
Combine ingredients except roast in blender or food processor to make
chutney. Process until coarsely chopped. Place roast in slow cooker and
pour chutney over roast. Cover and cook on auto for 9-10 hours or
until meat is tender.
Yield: 12-16 servings
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RECETTES
FÈVES AU JAMBON1 lb de haricots secs Great Northern
1 os de jambon avec de la viande dessus
1 oignon moyen haché
1 tasse de céleri émincé
1 tasse de carottes émincées
1 c. à soupe de persil séché
1 feuille de laurier
6 tasses d’eau
1⁄2c. à thé de sel
1⁄8de c. à thé de poivre
Faites tremper les haricots dans 6 tasses d’eau toute une nuit et
égouttez-les. Mélangez le jambon, les haricots, l’oignon, le céleri, les
carottes, le persil, la feuille de laurier et l’eau dans la mijoteuse.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 11 à 12 heures. Retirez la
feuille de laurier. Retirez l’os et découpez la viande en petits morceaux,
remettez-la dans la mijoteuse et ajoutez du sel et du poivre.
Quantité : 6 à 8 portions
PORC AU CHUTNEY À LA PÊCHE1 rôti de porc dans le filet de 6 lb
2 boîtes de 29 onces de pêches, épicées ou nature, égouttées
1⁄2tasse de raisins
1⁄2tasse de cassonade
1⁄2tasse de vinaigre
2 petits oignons hachés
2 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à thé de sel
Mélangez tous les ingrédients, excepté le rôti, dans un mélangeur ou
un robot pour préparer le chutney. Mélangez jusqu’à obtention d’un
hachis grossier. Disposez le rôti dans la mijoteuse et versez le chutney
par-dessus. Couvrez et faites cuire à feu bas (LOW) pendant
9 à 10 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Quantité : 12 à 16 portions
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