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REMARQUE : Pour I’obtentlon des meilleurs &ultats et pour une meilleure utilisatlon de Wnergle, utiliser uniquement des recipients a fond plat qui maintiennent un bon contact avec les elements chauffants. Ne pas utiliser un recipient dont le fond est arrondi, gauchi, nervure (recipients en &nail vitrifie) ou entaille; I’utilisation dun tel recipient peut provoquer un 6chauff ement in&al ou des resultats de cuisson rnediocres.
On peut cependant utiliser les recipients de cuisson modemes dont le fond comporte de leg&es bosselures ou de tres petites rainures de dilatation. Ces recipients sont sp6cialement corrcus pour que s’btablisse le bon contact necessaire pour l’obtention des meilleurs resuttats de cuisson.
On trouve aussi dans la plupart des magasins vendant des articles de menage, des woks, des recipients de preparation de consewes et des bouilloires comportant un fond plat, qu’il est possible d’utiliser sur la table de cuisson.
Le rklpient devrait cornporter des flancs rectilignes et un couvercle bien ajuste.
Cholsir un rkiplent de moyenne & forte Bpalsseur, mais relativement leger.
Le mat&iau utilis6 dans la fabrication des recipients (metal ou verre) affecte la rapidite du transfert de chaleur de l’element chauffant aux aliments a travers le materiau, ainsi que l’uniformite de la distribution de la chaleur 21travers le fond du recipient. Choisir des recipients qui vous donneront les rneilleurs r&Mats de cuisson.
l Les poign6es devraient &re faites dun materiau robuste et r&sistant a la chaleur, et elles devraient 6tre soliiement fit&s au recipient.
lPalper avec la main le fond de chaque recipient froid pour y noter les bavures et eraflures; ces dernieres peuvent rayer la table de cuisson en vitroceramique.
l Wrifler que le fond des recipients est propre et set avant de l’utiliser sur la table de cuisson.
l l%ter de renverser des prodults alimentalres sur la table de cuisson. Utiliser des recipients a flancs hauts.
l Ne pas cuire les aliments directement sur la table de cuisson.
REMARQUE : Ne pas laisser sur un element chaud un recipient vide ou un recipient dont le contenu est totalement &vapor& II peut se produire un
6chauff ement excessif qui fera subir des dommages au recipient ou a element chauffant.
Prhparation de conserves
l Utiliser la totalit de 1’616ment avant gauche (r6glage “DUAL”) pour l’obtention des meilleurs resultats.
l Commencer avec de I’eau chaude. CM
permet de r6duire la duree de la periie de chauffage b la puissance maximale. R&luire ensuite au minimum necessaire pour maintenir l’eau en Bbullition.
l Consulter un manuel de preparation de conserves pour des instructions specifiques.
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