Méthodes de cuisson

Conseils pour la cuisson au gril

AVERTISSEMENT

Risque d’empoisonnement

alimentaire

Ne pas laisser des aliments en attente sur le gril pendant plus d’une heure avant ou après la cuisson.

Le non-respect de cette instruction peut causer un empoisonnement alimentaire ou une maladie.

Avant la cuisson au gril

•Décongeler chaque aliment avant la cuisson au gril.

•Préchauffer le gril à la puissance maximale (utiliser tous les brûleurs de gril) pendant 7 à 10 minutes. Le capot doit être fermé durant le préchauffage.

Ne pas utiliser le brûleur à infrarouge arrière pour le préchauffage. Le préchauffage permet d’accumuler la chaleur nécessaire pour le brunissage et pour la rétention des jus.

•Réduire le temps de préchauffage avant la cuisson d’une volaille ou d’une viande très grasse (cuisses de poulet). Ceci minimisera la combustion de graisse.

•Huiler légèrement le gril ou les aliments avant la cuisson d’aliments à faible teneur en graisse - poisson ou volaille, hamburger maigre, crevettes, ou poitrines de poulet sans peau.

•Un excès d’huile peut provoquer le dépôt de cendre grise sur les aliments.

•Enlever l’excès de gras avant la cuisson, pour éviter la combustion de graisse.

•Pour éviter qu’une pièce de viande se déforme durant la cuisson, faire des entailles verticales à intervalles de 2 po autour du bord gras.

•Assaisonner/saler seulement après l’achèvement de la cuisson.

Durant la cuisson au gril

•Retourner les aliments une fois seulement. Si on les retourne plusieurs fois, on constatera une perte de jus.

•Retourner une pièce de viande seulement lorsque du jus commence à apparaître à la surface.

•Éviter de piquer ou couper une pièce de viande pour évaluer l’avancement de la cuisson; ceci suscite une perte de jus.

•Il peut être nécessaire de réduire la puissance de chauffage pour la cuisson d’aliments à cuisson lente, ou qui ont été marinés ou badigeonnés avec une sauce sucrée.

•Dans le cas de l’emploi d’une grande flamme, ajouter la sauce barbecue seulement durant les 10 dernières minutes de la cuisson, pour éviter la combustion de la sauce.

•L’avancement de la cuisson est influencé par divers facteurs – type de viande (taille, forme et épaisseur), puissance de chauffage, durée de la cuisson sur le gril.

•L’ouverture du capot de l’appareil augmente le temps de cuisson.

Boîte du fumoir

La boîte du fumoir contient des granules ou copeaux de bois qui permettent de transmettre une saveur particulière aux aliments durant la cuisson sur le gril ou à la rôtissoire. Pour l’obtention des meilleurs résultats, on doit laisser le capot fermé pendant la plus grande partie de la cuisson.

•La quantité et la taille des copeaux de bois, ainsi que la durée de la cuisson, déterminent l’intensité de la saveur de fumée.

•Lors de l’emploi de granules ou copeaux de bois, on doit toujours respecter les instructions fournies avec ce produit. Pour augmenter l’effet du fumage, faire tremper des copeaux dans de l’eau avant de les placer dans la boîte du fumoir.

Guide d’utilisation des granules ou copeaux de bois :

Aulne : Goût de fumée acidulé, d’intensité moyenne. Superbe pour saumon et autres poissons, poulet ou gibier.

Érable : Saveur douce et agréable. Bon pour poisson, viande séchée ou bacon.

Pommier : Légère saveur douce. Superbe avec volaille, jambon ou saucisse.

Hickory : Intense saveur de fumée. Bon pour boeuf, porc ou gibier.

Mesquite : Légère saveur de fumée. Bon pour poisson, volaille ou boeuf.

Chêne : Intense saveur de fumée. Bon pour boeuf, agneau ou porc.

Pacanier : Saveur douce et riche. Utilisable avec pratiquement tout.

Vigne : Forte saveur de fumée. Bon pour boeuf ou volaille.

Chaleur directe

Pour la cuisson avec application directe de chaleur, on place les aliments sur les grilles directement au-dessus des brûleurs allumés. La position du capot affecte le temps de cuisson total.

La chaleur directe provoque le scellement superficiel des aliments. Une brève période d’application de chaleur directe permet ainsi de retenir les jus naturels, tandis que la surface est brunie et forme une savoureuse couche typique de la grillade.

Chaleur indirecte

Ne pas employer la méthode de cuisson par chaleur indirecte par temps venteux.

Les aliments sont placés sur la grille au- dessus d’un brûleur non allumé, et ils reçoivent indirectement la chaleur émise par l’autre brûleur d’un côté ou de l’autre, ou des deux côtés.

Si possible, allumer deux brûleurs. Abaisser le capot; ceci réduira le temps de cuisson.

Cuisson indirecte

Placer les aliments seulement sur la grille au-dessus des brûleurs éteints.

		Brûleur
	1	2	3	4
gril de 27 po	Marche	Éteint	—	—

gril de 36 po	Marche	Éteint	Marche	—

KBGN364, KBGN292, KBGN274, KFGR292, KFGR382 specifications

The KitchenAid line of refrigerators, specifically the KFGR382, KFGR274, KFGR364, KFGR292, and KBGN274 models, showcases innovation, efficiency, and convenience. Each of these models boasts unique features that cater to diverse culinary needs, all while maintaining a stylish aesthetic that complements any kitchen décor.

The KitchenAid KFGR382 stands out with its spacious 38-inch design, making it ideal for larger households. It features an advanced cooling system that ensures even temperature distribution, effectively preserving the freshness of food. The model is equipped with adjustable shelves that can easily accommodate tall items, providing flexibility and maximizing storage. A water and ice dispenser is integrated into the door, offering quick access to chilled water and ice for added convenience.

Next in line, the KFGR274 is a 27-inch refrigerator that emphasizes energy efficiency without compromising on performance. This model includes a unique FreshShield crispers technology that helps maintain optimal humidity levels, ensuring fruits and vegetables stay fresh longer. Notably, its sleek exterior and customizable interior lighting enhance visibility and create a modern look.

For those seeking a larger capacity, the KFGR364 presents a roomy 36-inch layout with an innovative cooling system designed to minimize fluctuations in temperature. This ensures that your ingredients are kept in ideal conditions, preventing spoilage. Additionally, the KFGR364 features a dual evaporator system that ensures separate airflow for both the refrigerator and freezer compartments, preserving flavor and freshness.

The KFGR292 model is ideal for compact spaces, measuring 29 inches, while still offering impressive storage capacity. It features a reversible door design, allowing for flexible installation in various kitchen layouts. This model also boasts a special temperature-controlled pantry drawer designed specifically for snacks and deli items.

Lastly, the KitchenAid KBGN274, with its built-in locker-like design, redefines versatility. This model incorporates smart technology such as Wi-Fi connectivity that allows users to monitor and control temperatures remotely via a smartphone app. It also includes a specialized ice-making system that produces clear, restaurant-style ice cubes, enhancing beverage presentation.

In summary, KitchenAid's KFGR and KBGN series exemplify functional elegance, enhanced cooling technologies, and user-friendly features designed for the modern kitchen. With a range of sizes and functionalities, these refrigerators cater to various needs, ensuring culinary enthusiasts can keep their ingredients at optimal freshness while enjoying a seamless kitchen experience.