Guide de cuisson, Micro-Ondes, Cuisson

Guide de cuisson

MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction générant eux-mêmes de la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson par micro-ondes

Les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir une efficacité maximale. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais ne peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, crèmes, soupes, desserts vapeur, confitures et condiments à base de fruits peuvent également être cuits dans le four smart combi. En résumé, la cuisson par micro- ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex. : faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes manières : avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique spécial micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée, afin de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.

Les temps de repos ne sont fournis qu'à titre indicatif.

Assurez-vous que les aliments sont bien cuits et chauds avant de les consommer.

Guide de cuisson pour les légumes surgelés

Utilisez une cocotte en Pyrex équipée d'un couvercle et adaptée à la cuisson aux micro- ondes. Laissez les aliments couverts pendant la durée de cuisson minimale - voir le tableau. Poursuivez la cuisson en fonction de votre goût.

Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert.

Type d'aliment	Quantité	Puissance	Temps	Temps	Instructions
			(min.)	de repos
				(min.)
Epinards	150 g	600 W	5-6	2-3	Ajoutez 15 ml (1 cuillère
					à soupe) d'eau froide.

Brocolis	300 g	600 W	8-9	2-3	Ajoutez 30 ml (2 cuillère
					à soupe) d'eau froide.
Petits pois	300 g	600 W	7-8	2-3	Ajoutez 15 ml (1 cuillère
					à soupe) d'eau froide.

Haricots verts	300 g	600 W	7½-8½	2-3	Ajoutez 30 ml (2 cuillère
					à soupe) d'eau froide.
Jardinière de	300 g	600 W	7-8	2-3	Ajoutez 15 ml (1 cuillère
légumes (carottes/					à soupe) d'eau froide.
petits pois/maïs)

Légumes variés (à	300 g	600 W	7½-8½	2-3	Ajoutez 15 ml (1 cuillère
la chinoise)					à soupe) d'eau froide.

Guide de cuisson pour le riz et les pâtes

Riz : utilisez une grande cocotte en Pyrex équipée d'un couvercle car le riz double de volume pendant la cuisson. Faites cuire à couvert.

Une fois le temps de cuisson écoulé, remuez avant de laisser reposer puis salez ou ajoutez des herbes et du beurre. Remarque : il est possible que le riz n'ait pas absorbé toute la quantité d'eau une fois le temps de cuisson écoulé.

Pâtes : utilisez une grande cocotte en Pyrex. Ajoutez de l'eau bouillante, une pincée de sel et remuez bien. Faites cuire le tout sans couvrir. Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez reposer à couvert, puis égouttez soigneusement.

Type	Quantité	Puiss	Temps	Temps de	Instructions
d'aliment		ance	(min.)	repos (min.)
Riz blanc	250 g	900 W	15-16	5	Ajoutez 500 ml d'eau froide.
(étuvé)	375 g		17½-18½		Ajoutez 750 ml d'eau froide.

Riz complet	250 g	900 W	20-21	5	Ajoutez 500 ml d'eau froide.
(étuvé)	375 g		22-23		Ajoutez 750 ml d'eau froide.
Riz mélangé	250 g	900 W	16-17	5	Ajoutez 500 ml d'eau froide.
(riz blanc + riz
sauvage)

Céréales	250 g	900 W	17-18	5	Ajoutez 400 ml d'eau froide.
mélangées
(riz + blé)
Pâtes (crues)	250 g	900 W	10-11	5	Ajoutez 1000 ml d'eau
					chaude.