Guida alla cottura continua, Riscaldamento

Guida alla cottura (continua)

Guida alla cottura delle verdure

Utilizzare un recipiente in Pyrex con coperchio. Aggiungere 30-45 ml di acqua fredda (2-3 cucchiai) per ogni 250 g, a meno che non sia consigliata un’altra quantità d’acqua. Vedere tabella. Cuocere incoperchiato per il tempo minimo indicato – vedere tabella. Continuare a cuocere per ottenere il risultato desiderato. Mescolare una volta durante e dopo la cottura. Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura. Coprire durante il tempo di riposo (3 minuti).

Suggerimento:	Tagliare le verdure in pezzi di uguale grandezza. Più piccoli
	sono, minore è il tempo di cottura.

Tutte le verdure devono essere cotte utilizzando la massima potenza del microonde (900 W).

Alimento	Porzione	Tempo	Tempo	Istruzioni
		(min.)	di riposo
			(min.)
Broccoli	250 g	3½-4	3	Tagliare le verdure in pezzi di uguale
	500 g	6-7		grandezza. Disporre i gambi verso il
				centro.

Cavolini di	250 g	5-5½	3	Aggiungere 60-75 ml (5-6 cucchiai) di
Bruxelles				acqua.
Carote	250 g	3½-4	3	Tagliare le carote a rondelle di uguali
				dimensioni.

Cavolfiore	250 g	4-4½	3	Tagliare le verdure in pezzi di uguale
	500 g	6½-7½		grandezza. Tagliare i pezzi più grandi a
				metà. Disporre i gambi al centro.
Zucchine	250 g	3-3½	3	Tagliare a rondelle le zucchine.
				Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) di acqua
				oppure una noce di burro.
				Cuocere fino a quando non saranno
				ammorbidite.

Melanzane	250 g	2½-3	3	Tagliare le melanzane a fette e
				spruzzarle con un cucchiaio di succo di
				limone.
Porri	250 g	3-3½	3	Tagliare i porri a fette sottili.

Funghi	125 g	1-1½	3	Lasciare interi i funghi piccoli e affettare
	250 g	2-2½		quelli più grandi. Non aggiungere acqua.
				Spruzzarli con succo di limone.
				Aggiungere aromi, sale e pepe. Scolare
				prima di servire.
Cipolle	250 g	4-4½	3	Tagliare le cipolle a fette o a metà.
				Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio) di
				acqua.

Peperoni	250 g	3½-4	3	Tagliare i peperoni in falde.
Patate	250 g	3-4	3	Pesare le patate dopo averle pelate,
	500 g	6-7		quindi tagliarle a metà oppure in quattro.

Cavolo rapa	250 g	4½-5	3	Tagliare il cavolo rapa a cubetti.

RISCALDAMENTO

Il forno a microonde consente di riscaldare gli alimenti in una frazione del tempo necessario al forno convenzionale.

Usare i livelli di potenza e i tempi indicati nella seguente tabella come riferimento. I tempi della tabella si riferiscono a liquidi con una temperatura ambiente compresa tra +18 e +20°C oppure ad alimenti con una temperatura compresa tra +5 e +7°C.

Disposizione e copertura

Evitare di riscaldare pezzi di dimensioni troppo grandi, ad esempio tranci di carne per arrosto. Potrebbero cuocersi eccessivamente e seccarsi prima ancora che la parte centrale si sia riscaldata. Si consiglia pertanto di riscaldare pezzi piccoli.

Livelli di potenza e mescolatura

Alcuni alimenti possono essere riscaldati a una potenza di 900 W mentre altri richiedono una potenza di 600 W, 450 W o persino 300 W.

Per maggiori informazioni, consultare la tabella. In generale, è consigliabile riscaldare gli alimenti utilizzando un livello di potenza inferiore, per lo meno se si tratta di cibi delicati, grandi quantità oppure di alimenti che tendono a riscaldarsi molto in fretta, come ad esempio i pasticci di carne.

Per ottenere i migliori risultati, mescolare bene o girare gli alimenti durante il riscaldamento. Se possibile, mescolare ancora prima di servire.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Per evitare fuoriuscite causate dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile mescolare prima, durante e dopo il riscaldamento. Lasciarli nel forno a microonde durante il tempo di riposo. Si consiglia di collocare un cucchiaio di plastica o un tubetto di vetro nel contenitore dei liquidi. Non riscaldare eccessivamente gli alimenti poiché potrebbero deteriorarsi. E' preferibile utilizzare un tempo di cottura inferiore a quello indicato e aggiungerne successivamente, se necessario.

Tempi di riscaldamento e di riposo

Quando si riscalda il cibo per la prima volta, è utile annotare il tempo impiegato come riferimento futuro.

Assicurarsi sempre che gli alimenti siano ben caldi in ogni loro parte. Fare riposare il cibo per un breve periodo dopo averlo riscaldato, in modo da consentire alla temperatura di stabilizzarsi. Il tempo di riposo consigliato è di 2-4 minuti, a meno che non venga indicato un tempo diverso nella tabella. Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Vedere anche il capitolo con le precauzioni di sicurezza.

RISCALDAMENTO DI LIQUIDI

Dopo lo spegnimento del forno, attendere sempre almeno 20 secondi per consentire alla temperatura di stabilizzarsi. Mescolare durante il riscaldamento, se necessario, e SEMPRE dopo il riscaldamento. Per evitare fuoriuscite causate dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile collocare un cucchiaio o un tubetto di vetro nel contenitore del liquido e mescolare prima, durante e dopo il riscaldamento.