Guida alla cottura continua, Riscaldamento

Guida alla cottura (continua)

Guida alla cottura delle verdure fresche

Utilizzare un recipiente in Pyrex con coperchio. Aggiungere 30-45 ml di acqua fredda (2-3 cucchiai) per ogni 250 g, a meno che non sia consigliata un diversa quantità d’acqua. Vedere tabella. Cuocere incoperchiato per il tempo minimo indicato. Vedere tabella. Continuare a cuocere per ottenere il risultato desiderato. Mescolare una volta durante e dopo la cottura. Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura. Coprire durante il tempo di riposo (3 minuti).

Suggerimento: Tagliare le verdure in pezzi di uguale grandezza. Quanto più piccoli sono, tanto minore è il tempo di cottura.

Tutte le verdure fresche devono essere cotte utilizzando il livello di potenza massimo (900 W).

Alimento	Porzione	Tempo	Tempo	Istruzioni
		(min.)	di riposo
			(min.)
Broccoli	250g	4½-5	3	Tagliare le verdure in pezzi di uguale
	500g	7-7½		grandezza. Disporre i gambi verso il centro.

Cavolini di	250g	6-6½	3	Aggiungere 60-75 ml (5-6 cucchiai) di acqua.
Bruxelles	500g	9-9½
Carote	250g	4½-5	3	Tagliare le carote a rondelle di uguali
	500g	8-8½		dimensioni.

Cavolfiore	250g	5-5½	3	Tagliare le verdure in pezzi di uguale
	500g	8½-9		grandezza. Tagliare i pezzi più grandi a metà.
				Disporre i gambi al centro.
Zucchine	250g	3-3½	3	Tagliare a rondelle le zucchine.
	500g	7-7½		Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) di acqua oppure
				una noce di burro. Cuocere fino a quando non
				si ammorbidiscono.

Melanzane	250g	3½-4	3	Tagliare le melanzane a fette e spruzzarle con
	500g	6-6½		un cucchiaio di succo di limone.
Porri	250g	4-4½	3	Tagliare i porri a fette sottili.
	500g	7½-8

Funghi	125g	1½-2	3	Lasciare i funghi piccoli interi e affettare quelli
	250g	2½-3		più grandi.
				Non aggiungere acqua. Spruzzarli con succo
				di limone.
				Aggiungere aromi, sale e pepe.
				Scolare prima di servire.
Cipolle	250g	5-5½	3	Tagliare le cipolle a fette o a metà.
	500g	8-8½		Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio) di acqua.

Peperoni	250g	4½-5	3	Tagliare i peperoni a fette.
	500g	7-8½
Patate	250g	4½-5	3	Pesare le patate dopo averle pelate, quindi
	500g	7½-8½		tagliarle a metà oppure in quattro.

Cavolo rapa	250g	5½-6	3	Tagliare il cavolo rapa a cubetti.
	500g	8½-9

RISCALDAMENTO

Il forno a microonde consente di riscaldare gli alimenti molto più rapidamente del tempo richiesto dai forni e fornelli tradizionali.

Usare i livelli di potenza e i tempi indicati nella seguente tabella come riferimento. I tempi della tabella si riferiscono a liquidi con una temperatura ambiente compresa tra +18 e +20°C oppure ad alimenti con una temperatura compresa tra +5 e +7°C.

Disposizione e copertura

Evitare di riscaldare pezzi di dimensioni troppo grandi, ad esempio tranci di carne per arrosto. Potrebbero cuocersi eccessivamente e seccarsi prima ancora che la parte centrale si sia riscaldata. Si consiglia pertanto di riscaldare pezzi piccoli.

Livelli di potenza e mescolatura

Alcuni cibi possono essere riscaldati a una potenza di 900 W mentre altri richiedono una potenza di

600 W, 450 W o 300 W.

Per maggiori informazioni, consultare la tabella.

In generale, è consigliabile riscaldare gli alimenti utilizzando un livello di potenza inferiore, per lo meno se si tratta di cibi delicati, grandi quantità oppure di alimenti che tendono a riscaldarsi molto in fretta, come ad esempio i pasticci di carne.

Per ottenere i migliori risultati, mescolare bene o girare gli alimenti durante il riscaldamento. Se possibile, mescolare ancora prima di servire.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Per evitare fuoriuscite causate dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile mescolare prima, durante e dopo il riscaldamento. Lasciarli nel forno a microonde durante il tempo di riposo. Si consiglia di collocare un cucchiaio di plastica o un tubetto di vetro nel contenitore dei liquidi. Non riscaldare eccessivamente gli alimenti poiché potrebbero deteriorarsi. È preferibile utilizzare un tempo di cottura inferiore a quello indicato e aggiungerne successivamente, se necessario.

Tempi di riscaldamento e di riposo

Quando si riscalda il cibo per la prima volta, è utile annotare il tempo impiegato come riferimento futuro.

Assicurarsi sempre che gli alimenti siano ben caldi in ogni loro parte.

Fare riposare il cibo per un breve periodo dopo averlo riscaldato, in modo da consentire alla temperatura di stabilizzarsi. Il tempo di riposo consigliato è di 2-4 minuti, a meno che non venga indicato un tempo diverso nella tabella.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Vedere anche il capitolo con le precauzioni di sicurezza.

RISCALDAMENTO DI LIQUIDI

Dopo lo spegnimento del forno, attendere sempre almeno 20 secondi per consentire alla temperatura di stabilizzarsi. Mescolare durante il riscaldamento, se necessario, e SEMPRE dopo il riscaldamento. Per evitare fuoriuscite causate dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile collocare un cucchiaio o un tubetto di vetro nel contenitore del liquido e mescolare prima, durante e dopo il riscaldamento.