TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ
DOSAGE ET TASSAGE DU CAFÉ
•Essuyez le panier-filtre avec un chiffon sec.
•Remplissez le panier-filtre avec du café fraîchement moulu. Les paniers-filtres fournis sont conçus pour:
a)panier de 1 TASSE = 8-10 g environ. Cela représente environ 2 portions rases de la cuillère fournie.
b)panier de 2 TASSES = 15-18 g environ. Si vous utilisez du café prémoulu, cela représente environ 3 cuillerées rases (cuillère fournie).
Si vous utilisez du café fraîchement moulu, cela représente environ 4 portions rases de la cuillère fournie. Cette différence s’explique par le fait que le café prémoulu est souvent plus grossier et occupe ainsi plus de volume qu’une mouture plus fine.
NOTE
Vous pourriez avoir à expérimenter la quantité de mouture requise dans le panier-filtre ou la durée de moulage nécessaire pour obtenir le dosage adéquat. Par exemple, si vous utilisez une mouture à espresso fine avec
le panier-filtre à simple paroi, vous devrez peut-être augmenter la quantité de mouture pour vous assurer que le panier-filtre est rempli correctement.
•Tapotez le porte-filtre plusieurs fois afin de distribuer également le café dans le panier-filtre.
•Tassez fermement (avec environ
30-40 lb ou 15-20 kg de pression). La force de pression n’est pas aussi importante qu’une pression régulière et constante.
Comme guide de dosage, le rebord du bouchon métallique du bourroir doit être de niveau avec le haut du panier-filtre, APRÈS que le café ait été tassé avec 30-40 lb (15-20 kg) de pression.
•Essuyez l’excédent de café sur le bord du panier-filtre pour assurer une bonne étanchéité dans la tête d’infusion.
VIDANGER LA TÊTE D’INFUSION
Avant de placer le porte-filtre dans la tête d’infusion, faites passer un peu d’eau dans la tête d’infusion en pressant la touche
1 TASSE. Cela éliminera tout résidu de café de la tête d’infusion et stabilisera la température avant l’extraction.
INSÉRER LE PORTE-FILTRE
Placez le porte-filtre sous la tête d’infusion, de sorte que la poignée soit alignée avec la position INSERT. Insérez le porte-filtre dans la tête d’infusion et tournez la poignée vers le centre jusqu’à ce que vous sentiez une résistance.
EXTRAIRE L’ESPRESSO
•Placez une ou des tasses préchauffées sous le porte-filtre et pressez les touches 1 TASSE ou 2 TASSES, selon le volume désiré. Un excellent espresso se veut le parfait équilibre de douceur, d’acidité et d’amertume.
•En raison du temps de préinfusion, l’espresso ne coulera pas immédiatement.
