Glazes
After rolls rise, just before baking, gently apply desired glaze with a pastry brush. Bake as directed in the recipe.
• For a shiny golden crust, use Egg Glaze or Egg Yolk Glaze.
• For a shiny chewy crust, use Egg White Glaze
(crust will be lighter in color).
Egg Glaze
Mix 1 slightly beaten egg with 2 Tbsp. water or milk.
Egg Yolk Glaze
Mix 1 slightly beaten egg yolk with 1 Tbsp. water or milk.
Egg White Glaze
Mix 1 slightly beaten egg white with 1 Tbsp. water.
Note: To keep unused egg yolk fresh for several days, cover with cold water and store in refrigerator in a covered container.
Browned Butter Glaze
2 Tbsp. margarine or butter
2/3 cup powdered sugar
1/2 tsp. vanilla
4 tsp. milk
Heat margarine in a
Cinnamon Glaze
Mix until thin enough to drizzle:
1/2 cup powdered sugar
1/4 tsp. ground cinnamon
2 tsp. water
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d’eau thé à .c 2 |
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poudre en cannelle de thé à .c 1/4 |
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poudre en sucre de tasse 1/2 |
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.fluide et lisse suffisamment soit mélange le que ce jusqu’à Travaillez | |
cannelle la à Dorure | |
.fluide et lisse soit mélange le que ce jusqu’à brassez et lait le puis vanille, | |
la et sucre le ajoutez refroidir, laissez légèrement; brunisse qu’elle pour | |
casserole petite une dans beurre) le (ou margarine la chauffez moyen, feu À | |
lait de thé à .c 4 |
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vanille de thé à .c 1/2 |
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poudre en sucre de tasse 2/3 |
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beurre de ou margarine de table à .c 2 |
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beurre au Dorure | |
.fermé contenant un dans réfrigérateur | |
au placer le de et froide d’eau couvrir le de suffit Il .jours plusieurs | |
pendant réfrigérateur au d’œuf jaune le conserver pouvez Vous : Remarque | |
.d’eau table à .c 1 avec battu légèrement œuf blanc un Délayez | |
d’œuf blanc au Dorure | |
.lait de ou d’eau table à .c 1 avec battu légèrement d’œuf jaune un Délayez | |
d’œuf jaune au Dorure | |
.lait de ou d’eau table à .c 2 avec battu légèrement œuf un Délayez | |
l’œuf à Dorure | |
.pâle) plus sera croûte (la d’œuf blanc du avec |
|
badigeonnez molle, et brillante croûte une Pour | • |
.d’œuf jaune au ou l’œuf à dorure la de |
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• | |
.instructions les suivant cuire Faites .pinceau | |
au délicatement | |
les de avant juste levé, ont pains petits les Quand |
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