POULET RÔTI AUX FINES HERBES
50 ml (¼ de tasse) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement pour poulet aux fines herbes 3 ml (½ c. à thé) de zeste de citron
3 ml (½ c. à thé) de sel assaisonné
3 ml (½ c. à thé) de poivre noir
3 ml (½ c. à thé) de sel d’ail
30 ml (2 c. à table) d’huile de maïs
1,58 kg (3½ lb) de poulet à rôtir
Préchauffer le four en mode BAKE (cuisson) à 191°C (375°F). Dans un petit bol, combiner le persil, l’assaisonnement pour poulet, le zeste de citron, le sel assaisonné, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre, 1 ml (¼ c. à thé) de sel d’ail et l’huile. Bien mélanger.
Assaisonner l’intérieur du poulet avec les 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et de sel à l’ail restants. Brider le poulet pour la cuisson sur la rôtissoire à l’aide d’une ficelle de boucher. Frotter l’extérieur du poulet avec le mélange au citron de façon à le recouvrir uniformément.
Placer le poulet sur lle plat de cuisson/plateau d'égouttage dans le four. Faire rôtir le poulet pendant 90 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, en veillant à placer la grille dans les rainures inférieures et à abaisser la grille. (Lorsqu’on perce la poitrine à l’aide d’une fourchette, le jus qui s’en écoule doit être clair, et lorsqu’on vérifie la cuisson du poulet en insérant un thermomètre à viande dans la poitrine, celui-ci doit indiquer 77 °C (170 °F)
Retirer du four; couvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.
Donne de 4 à 5 portions.
LASAGNE SANS TRACAS
1 l (4 tasses) de pâtes penne cuites, chaudes
500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
500 ml (2 tasses) d’épinards frais hachés, tassés
250 ml (1 tasse) de zucchini râpé grossièrement
375 ml (1½ tasses) de fromage ricotta
50 ml (¼ de tasse) de fromage parmesan râpé
30 ml (2 c. à table) de persil haché
2 grosses gousses d’ail, hachées finement
3 ml (½ c. à thé) de feuilles de basilic séché, écrasées
1 pot (946 ml/32 oz) de sauce pour pâtes aux tomates et basilic
Préchauffer le four en mode BAKE (cuisson) à 191°C (375°F). Dans un grand bol, mélanger les pâtes et 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception du fromage restant. Remuer pour bien mélanger.
Verser le mélange dans un plat de cuisson de 2,3 litres (2 pintes). Garnir de 250 ml (1 tasse) du fromage mozzarella restant. Couvrir d’un papier d’aluminium antiadhésif.
Faire cuire pendant 30 minutes, en veillant à placer la grille dans les rainures inférieures et à lever la grille. Enlever le papier d’aluminium et faire cuire 20 minutes de plus ou jusqu’à ce que la lasagne soit chaude et bouillonnante et que le fromage soit doré.
Retirer du four et laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir. Donne environ 8 portions.
SANDWICH OUVERT AU JAMBON ET AU FROMAGE SUISSE
250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé
125 ml (½ tasse) de jambon en dés
50 ml (¼ de tasse) d’oignon vert haché
50 ml (¼ de tasse) de tomates séchées, coupées en dés 30 ml (2 c. à table) de vinaigrette italienne crémeuse
1 pain à sous-marin (environ 23 cm [9 pouces] de long)
Préchauffer le four en mode BROIL (gril) à 232°C (450°F). Dans un bol, combiner tous les ingrédients, à l’exception du pain à sous-marin. Bien mélanger.
Couper le pain à sous-marin en deux dans le sens de la longueur. Faire griller le pain pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, en veillant à placer la grille dans les rainures supérieures, à abaisser la grille et à laisser la porte du four légèrement entrouverte.
Retirer du four et déposer le mélange à la cuillère uniformément sur les deux moitiés du pain. Remettre au four et faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et qu’il commence légèrement à brunir.
Donne de 2 à 4 portions.
LANIÈRES DE POULET AU CARI GRILLÉES
85 ml (1/3 tasse) de vinaigrette Ranch en bouteille
50 ml (¼ de tasse) d’oignon vert haché
30 ml (2 c. à table) de persil haché
250 ml (1 tasse) de chapelure japonaise (Panko)
3 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
0,45 kg (1 lb) de filet de poulet en lanières Antiadhésif en vaporisateur
Sauce trempette :
¼50 ml (¼ de tasse) de vinaigrette Ranch en bouteille 30 ml (2 c. à table) de moutarde au miel
3 ml (½ c. à thé) de cari en poudre
Préchauffer le four en mode BROIL (gril) à 204°C (400°F). Dans un bol moyen, mélanger 85 ml (¹/³ tasse) de vinaigrette, l’oignon vert et le persil. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de vinaigrette et les recouvrir entièrement. Placer ensuite les morceaux de poulet dans le mélange de chapelure et les tourner pour les enrober uniformément du mélange. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte d’une feuille de papier ciré. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la trempette. Couvrir et mettre de côté pour permettre aux saveurs de se développer.
Disposer en une seule rangée sur le plat de cuisson/plateau d'égouttage dans le four. Vaporiser d’antiadhésif. Faire griller le poulet pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, en veillant à placer la grille dans les rainures supérieures, à abaisser la grille et à laisser la porte du four légèrement entrouverte. Tourner le poulet à la mi-cuisson.