Black & Decker FP1510 Recipes for Black & Decker Food Processor, Croûte À Pâtisserie, Pain Blanc

FP1510Pub1000001406 4/13/05 11:37 AM Page 38

Recipes for Black & Decker Food Processor

CROÛTE À PÂTISSERIE

240 ml (1 t) de farine tout-usage

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

60 ml (1/4 t) de shortening

30 ml (2 c. à table) de margarine ou de beurre froid, coupé en petits morceaux de 30 à 60 ml (2 à 4 c. à table) d’eau glacée

1.Installer le couteau dans le récipient du robot. Ajouter la farine, le sel, le shortening et le beurre. Traiter à impulsion 3 ou 4 fois (pendant environ

3 à 4 secondes à chaque fois), jusqu’à ce que le mélange soit granuleux.

2.Lorsque le robot fonctionne, arroser de suffisamment d’eau pour que le mélange se détache de la paroi du bol et qu’il forme une boule lâche.

3.Donner doucement la forme d’une boule à la pâte. L’abaisser au rouleau sur une surface légèrement enfarinée jusqu’à l’obtention d’un cercle d’un diamètre de 5 cm (2 po) de plus que celui d’une assiette à tarte renversée.

4.Déposer la pâte dans une assiette à tarte. Lorsqu’on veut la faire cuire cuire, il faut la transpercer généreusement à l’aide d’une fourchette. Faire cuire

à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que la pâte soit dorée (environ 12 minutes).

Donne : Un croûte à tarte de 23 cm (9 po).

PÂTE À PIZZA RAPIDE POUR ROBOT

7 ml (1 1/4 c. à thé) de levure sèche active

315 ml (1 1/3 t) d’eau tiède (de 40° à 45° C (de 105 à 115° F°) 1 to 2 ml (1/4 c. à thé) de sucre

de 830 à 890 ml (3 1/2 à 3 3/4 t) de farine tout-usage 5 ml (1 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. á table) d’huile d’olive

1.Saupoudrer la levure sur l’eau, ajouter le sucre et laisser reposer jusqu’à la dissolution de la levure (environ 5 minutes).

2.Installer la lame pétrisseuse dans le récipient du robot. Ajouter 750 ml

(3 t) de farine, le sel et l’huile d’olive. Lorsque le robot fonctionne, ajouter graduellement le mélange de levure dans l’entonnoir. Ajouter de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Continuer de traiter la pâte pendant

1 à 1 1/2 minute. Arrêter le robot et laisser la pâte reposer pendant 10 minutes.

3.Sur une planche légèrement enfarinée, pétrir la pâte à plusieurs reprises, puis en faire une boule. Déposer la boule dans un bol graissé et la tourner pour en graisser le dessus.

4.Couvrir et laisser lever à la température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure).

5.Abaisser la pâte d’un coup de poing. Pour préparer une pizza à croûte mince, diviser la pâte en deux. L’abaisser au rouleau sur une planche légèrement enfarinée jusqu’à l’obtetion d’un cercle d’environ 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer la pâte sur une plaque à pizza ou une pierre saupoudrée de semoule de maïs. Soulever le rebord pour former une croûte autour de la plaque.

6.Verser de la sauce à la cuillère sur la croûte et la répartir uniformément. Garnir au goût.

7.Faire cuire à 230 °C (450 °F) pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit cuite.

Donne : 2 croûtes à pizza.

PAIN BLANC

185 ml (3/4 t) d’eau

125 ml (1/2 t) de lait

45 ml (3 c. á table) de beurre ou de margarine 7 ml (1/4c. à thé) de levure sèche active

de 830 à 890 ml (3 1/2 à 3 3/4 t) de farine tout-usage 15 ml (1 c. á table) de sucre

5 ml (1c. à thé) de sel

1.Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le lait et le beurre. Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit tiède de 40° à 45° C (de 105 à 115° F). Y mélanger la levure jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser reposer 5 minutes.

2.Installer la lame pétrisseuse dans le récipient du robot. Ajouter 750 ml (3 t) de farine, le sucre et le sel. Lorsque le robot fonctionne, ajouter graduellement le mélange de levure dans l’entonnoir. Ajouter de la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Continuer de traiter la pâte pendant 1 à 1-1/2 minute.

3.Sur une planche légèrement enfarinée, pétrir la pâte à plusieurs reprises, puis en faire une boule. Déposer la boule dans un bol graissé et la tourner pour en graisser le dessus.

4.Couvrir et laisser lever à la température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure).

5.Abaisser la pâte d’un coup de poing et lui donner la forme d’une miche. Déposer dans un moule à pain graissé de 23 cm sur 13 cm sur 8 cm

(9 x 5 x 3 po). Couvrir et laisser lever à la température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 heure).

6.Faire cuire à 190 °C (375° F) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la miche soit dorée et qu’elle semble creuse lorsqu’on la frappe légèrement. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.

Donne : Une miche.

Note : La pâte ne doit pas doubler de volume dans le récipient du robot.

37 38