Kenwood KM200 manual Information Generale, Recettes, Pain Blanc, Pizza Napolitaine

Information Generale

Utilisez le fouet pour les oeufs, la creme, les pates lisses, les pates molles, les meringues, les gateaux a base de fromage blanc,

les mousses, les souffles...

Utilisez le batteur "K" pour les gateaux, les biscuits, les patisseries, les glaces, la puree de pommes de terre, la pate a chou.

Utilisez le crochet pour les pates lourdes a base de levurex.

Le bouton de commande off re un large choix de vitesses que vous selectionnerez selon les ingredients et les quantites a travailler.

Fouet	augmentez la Vitesse graduellement jusqu'a position maximum. Si le melange eclabousse, diminuez la vitesse
Batteur K	melangez la matiere grasse et le sucre a vitesse lente, I'augmentez progressivement jusqu'a une position
	moyenne. Pour de tres petites quantites, gardez la vitesse lente. Battez la matiere grasse, le sucre et les oeufs
	a vitesse moyenne ou rapide. Incorporez la farine et les fruits, et... a vitesse lente. Ne pas melanger trop longtemps
	acestade.
	Melangez la pate a biscuit a vitesse moyenne.
	Incorporez la matiere grasse a la farine a vitesse lente.
Crochet a pate	commencez a la vitesse 1 et augmentez progressivement jusqu'a 2.

Recettes

Pain Blanc 5

1350 g de farine

15 g desel

25 g de levure fraiche ou

20 g de levure seche

2 cuillerees a cafe de sucre

750 ml d'eau chaude

25 g de matiere grasse

Levure seche

Mettez la levure seche dans I'eau chaude, ajoutez le sucre et laissez reposer 10 minutes environ jusqu'a ce que le melange devienne mousseux.

Levure fraiche

Emiettez la levure dans la farine et ajoutez le sucre. Versez tout le liquide dans le bol, ajoutez la matiere grasse, la farine et le sel. Petrissez de 45 secondes a 1 minute a la vitesse 1 puis augmentez a 2 jusqu'a former une boule. Ajoutez un- peu de farine si necessaire.

Petrissez a nouveau 2 minutes a la vitesse

2 jusqu'a ce que la pate soit lisse, elastique et se detache des bords du bol.

Placez la pate dans un sac plastique beurre dans un endroit chaud pour environ 1 heure

a1 heure Vz, jusqu'a ce qu'elle double de volume. Remettez-la alors dans le bol et petrissez 2 minutes a la vitesse 1.

Mettez la pate dans 4 moules beurres remplis a moitie. Couvrez et laissez la pate doubler de volume.

Laissez cuire 30 a 35 minutes thermostat 8 (230°). Le pain est cuit quand il emet un son creux si on heurte le dessous avec un couteau.

Conseils:

Vous obtiendrez de meilleurs resultats avec une farine complete mais si vous ne pouvez vous en procurer, utilisez une bonne farine ordinaire.

IIn'est pas indispensable de chauffer les ustensiles utilises et de faire lever la pate dans un endroit chaud, mais cela permet cependant a la levure de monter plus rapidement.

PainBis

Important Cake auxFruits

IIpeut y avoir des differences considerables 200 g de beurre dans la quantite de liquide requise en fonction 200 g de sucre roux des farines utilisees, et une pate collante

pourra imposer un effort beaucoup plus		20 ml de melasse
		1 zeste d'orange ou de citron
grand a votre appareil. Nous vous conseillons
		4 oeufs
done vivement de respecter scrupuleusement
		250 g de farine
les quantites indiquees, et de surveiller
		1,2 ml de muscade
constamment I'appareil pendant qu'il petrit la
		1,2 ml de cannelle
pate - cette operation ne durera guere plus
		1,2 ml d'epices
de 3 minutes et demi.
		1,2 ml desel
Pizza Napolitaine		40 ml de brandy, de rhum ou de sherry
		600 g de fruits confits
	.QH 550 g d'amandes en poudre
Pate:		Mettez le beurre, le sucre, la melasse et les
25 g de levure fraiche ou 20 ml de levure
seche + 5 g de sucre en poudre		zestes dans le bol et battez a la vitesse 3-4
250 ml d'eau chaude		en augmentant la vitesse jusqu'a ce queles
25 g de matiere grasse		ingredients soient bien melanges et
10 g de sel		deviennent legers et mousseux.
400 g de farine		Raclez le bol et le batteur. Ajoutez les oeufs
Garniture:		un par un. Battez jusqu'a une consistance
400 g d'oignons epluches et eminces		lisse entre chaque oeuf. Ajoutez la farine a
frits dans I'huile		la vitesse minimum puis les fruits et noisettes.
800 g de tomates epluchees et emincees		Placez la preparation dans un moule rond
10 a 15 g d'origan,		de 22cm graisse et tapisse depapier sulfurise.
sel, poivre		Cuire a 150° la premiere heure, puis a140°
300 g de mozzarella		pendant 2 heures 'A.
100 g de filets d'anchois		Quand le gateau est refroidi, demoulez-le en
olives noires		le retournant. Transpercez-le en plusieurs
Faites la pate en suivant la recette du pain		endroits a I'aide d'une brochette et versez le
		brandy, le rhum ou le sherry. Quand il a tout
blanc. Apres que la pate ait monte une		absorbe, enveloppez le dans un papier
premiere fois, petrissez-la de nouveau et		sulfurise et placez le dans un recipient
travaillez la pour obtenir 2 cercles de 30 cm.		etanche.
Placez-les sur des plaques de cuisson.

Faites revenir les oignons dan I'huile versez-	NOTE: Utilisez la spatule pour racier les
les sur la pate jusqu'a 2,5 cm du bord.
	ingredients sur les parois du bol.
Placez lestomates enquartier sur les oignons
et parsemez d'origan. Assaisonnez. Rapez	Utilisez le beurre a temperature ambiante ou
le fromage avec la rape rapide et versez-le
	rechauffez le bol avec de I'eau chaude et
sur les tomates. Decorez avec les anchois
	laissez le batteur K dedans pendant que
et les olives. Laissez reposer 30 minutes
	vous pesez les ingredients. Essuyez
puis cuisez dans le four prechauffe a 220°C
	soigneusement avant utilisation.
pour environ 20 a 25 minutes.
	Commencez le melange a basse vitesse,
	puis augmentez raisonnablement la vitesse
	en evitant que le melange n'eclabousse les
	bords du bol. Si les quantites sont plus
	importantes, la vitesse peut Stre augmentee.
	Utilisez une vitesse lente pour incorporer la
	farine et les fruits dans le melange.

Suivez la recette du pain blanc en utilisant 900 g de farine complete et 450 g de farine blanche.