Victoria Sandwich
150g boter of margarine
150g bloemsuiker
3eieren 150g bloem confituur suiker glazuur
Meng boter en suiker op snelheid 3-4 totdat het een homogeen mengsel vormt en schakel dan over op een hogere snelheid totdat u een luchtig mengsel bekomt.
Schrab het mengsel van de zijkanten van de mengbeker en voeg er vervolgens een voor een de eieren toe op maximum snelheid.
Vervolgens de bloem bijvoegen en goed mengen op minimum snelheid totdat de bloem er volledig in vermengd is.
Bakken in twee bakblikken van elk 18cm op voorhand ingesmeerd voor 20 a 30 min aan 190°C totdat ze goudkleurig zijn en lichtjes terugspringen als u erop drukt. Omdraaien en laten afkoelen alvorens u het met confituur naar smaak insmeert en suikerglazuur op brengt.
Tips
•Indien de boter uit de koelkast genomen wordt dient u best de mengbeker eerst met warm water te vullen en de K-klopper erin te dompelen. Goed afdrogen voor dat u het apparaat in werking brengt.
•Indien de K-klopper niet tot bij de bodem van de mengbeker komt, dient u deze aan te passen. (zie hiervoor p4).
•Start het proces op lage snelheid totdat de ingredienten goed vermengd zijn en schakel dan over op een hogere snelheid er op lettend dat het mengsel niet tegen de zijkanten van de mengbeker zou worden gedrukt.
Een hoge snelheid wordt aangeraden bij grote hoeveelheden.
Biscuitdeeg ^
400g bloem
1 koffielepel zout
200g boter of margarine +/-80ml water
Meng de boter met de bloem op snelheid 1, schakel over op 4-5 totdat het mengsel op broodkruimels lijkt en schakel het apparaat uit.
Voeg het water toe en mengen op de laagste snelheid totdat u een homogeen mengsel bekomt. Het deeg wordt normaal gezien gebakken aan 200°C, maar dit zal van de vulling afhangen.
Tips
•Gebruik boter of margarine dat rechtstreeks uit de koelkast komt.
•Let op dat u de ingredienten niet overmix.
Soesendeeg
50g boter 125ml water 75g bloem een snuifje zout 2 eieren
Laat de boter in het water smelten en breng aan de kook. Haal van het vuur en giet er in een keer al de bloem en het zout bij. Terug op een zacht vuurtje zetten en roeren met een houten lepel totdat het mengsel een geheel vormt en van de zijkanten van de kookpot loskomt. Laat even afkoelen en breng alles in de mengbeker. Op snelheid 2 en gebruikmakend van de K-klopper voegt u er een voor een de eieren toe.
Eenmaal dat de eieren volledig opgenomen werden kunt u de snelheid verhogen tot het maximum gedurende 30 a 60 sec.
Maak er gebruik van zoals u wenst: soesjes,
eclairs,...
Aardbei enAbrikozen Gebak
Koek
3 eieren
75g bloemsuiker
75g bloem
Vulling en decoratie 125 ml verse room suiker
200g aardbeien
200g abrikozen
Snij de abrikozen in twee en haal er de steen uit. Laat ze op een zacht vuurtje met wat suiker en water zacht worden.
De aardbeien onder water spoelen en in twee snijden.
Voor de koek mengt u eerst de suiker en de eieren op maximum snelheid totdat u een dik, schuimachtig en wit mengsel bekomt. Verwijder de mengbeker en voeg voorzichtig de bloem toe met behulp van een handklopper.
Breng dit mengsel in twee reeds ingesmeerde bakblikken van +/-18cm.
In de oven bakken op 180°C gedurende 20 min. De cake is klaar als het terugspringt als u er zachtjes op drukt. Haal uit de bakblikken en op een rooster laten afkoelen.
De room op hoge snelheid opkloppen en suiker toevoegen. De in stukjes gesneden abrikozen en 1/3 van uw aardbeien voorzichtig in de helft van uw room mengen. De twee cakes insmeren met dit mengsel en boven op elkaar brengen. De cake insmeren met de resterende room en versieren met de aardbeienhalfjes.
Tips
•Wees zeer voorzichtig bij het toevoegen van de bloem om een luchtig resultaat te bekomen.
Citroen Kaastaart
Koekjes Basis
200g digestive koekjes
100g boter of margarine
Vulling
20 ml gelatine
125 ml water
4 eieren
100-150g bloemsuiker (naar gelang uw smaak)
3 grote citroenen
250g kwark
fruit en verse room om te versieren
Gebruik het mixer hulpstuk, breng daarin de koekjes reetis in stukjes gebroken en maak er kruimels van op maximum snelheid.
Laat de boter op een zacht vuurtje smelten en voeg er dan de koekjeskruimels bij, goed mengen en in een 21cm springvorm brengen, goed drukken. Laten rusten in de ijskast terwijl u de vulling voorbereidt.
Los de gelatine op in water, en op een heel zacht vuurtje laten smelten. Klop de eierdooiers en de suiker op maximum snelheid totdat u een romig mengsel bekomt, voeg er vervolgens de kwark bij en verlaag de snelheid tot 5, voeg de geraspte citroenschil, de citroensap en de gelatine erbij en blijven doorkloppen totdat alle ingredienten goed vermengd zijn. Giet het mengsel in een schotel en laat rusten in de koelkast totdat het vast geworden is.
Klop de eiwitten stijf op maximum snelheid en ze dan voorzichtig in het kaasmengsel mengen. Giet alles op het koekjesmengsel en laat in de koelkast opnieuw stevig worden.
Haal uit de springvorm en versier met fruit en opgeklopte room naar believe.
Meringues.
4 eiwitten
225g bloemsuiker
Breng de eiwitten en de suiker in de mengbeker en op maximum snelheid opkloppen totdat de eiwitten kopjes vormen ( + / - 10 min). Vul een versierspuit met het mengsel en spuit kleine vormpjes op een ingesmeerde bakplaat.
De meringues bakken in een heel zachte oven (110°C) totdat ze hard en krokant zijn ( + / - 4 a 5 uren).
Tips
•Meringues kunnen bewaard worden in een luchtdichte metalen doos.
•Indien de meringues in de oven te gekleurd worden, de ovendeur op een kiertje zetten.
