| POSITION | DURÉE DE | |
| CUISSON |
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ALIMENTS | DE LA | minutes |
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| GRILLE | CÔTÉ 1 | CÔTÉ 2 |
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Poisson |
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Filets ¹₄ - ¹₂ po | 4 | ||
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d’épaisseur |
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Darnes ³₄ - 1 po | 4 | ||
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Saucisses de Francfort | 4 | ||
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Galettes de viande |
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hachée* |
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³₄ po (2 cm) d’épaisseur | 4 | ||
bien cuites |
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Tranche de jambon, |
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précuit |
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¹₂ po (1,25 cm) | 4 | ||
d’épaisseur |
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Côtelettes d’agneau |
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1 po (2,5 cm) d’épaisseur | 4 | ||
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Côtelettes de porc |
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1 po (2,5 cm) d’épaisseur | 4 | ||
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Bifteck |
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1 po (2,5 cm) d’épaisseur |
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saignant à point | 4 | ||
à point | 4 | ||
bien cuit | 4 | ||
*Placer jusqu’à 12 galettes, également espacées sur la grille de la lèchefrite.
Cuisson par convection
(sur certains modèles)
Dans un four à convection, l’air chaud que fait circuler le ventilateur distribue continuellement la chaleur plus uniformément que le mouvement naturel de l’air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l’air chaud maintient une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces croustillantes tout en y scellant l’humidité pour des pains plus croustillants.
La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu’à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.
■Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte que les surfaces demeurent exposées au déplacement de l’air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.
■Minimiser la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.
■Choisir des tôles à biscuits sans rebords et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l’air de circuler librement autour de l’aliment.
■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, avec un
■Utiliser un thermomètre à viande ou une sonde thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à deux ou trois endroits.
Cuisson au four par convection
(sur certains modèles) )
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1. Élément de cuisson au four par convection
La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire des gâteaux délicats et des pâtisseries ainsi que des aliments sur plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le four est plein, il faudra
Lors de la cuisson au four d’un repas comportant plusieurs types différents d’aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant des températures semblables. Prévoir un espace d’au moins
1 po (2,5 cm) entre l’ustensile de cuisson et les parois du four.
Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, les éléments de convection et du gril et l’élément de cuisson au four chauffent tous la cavité du four. Après le préchauffage, l’élément de convection et l’élément de cuisson au four s’allument et s’éteignent par intermittence pour maintenir la température du four et le ventilateur fait circuler constamment l’air chaud.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par convection ou le préchauffage, les éléments du gril et de convection et le ventilateur s’éteignent immédiatement. Ils se rallument une fois la porte fermée.
■Réduire la température de la recette de 25°F (14°C). Il peut aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.
Cuisson au four par convection :
Avant la cuisson au four par convection, placer les grilles tel qu’indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”. Lors de l’utilisation de deux grilles, les placer aux positions 2 et 4. Lors de l’utilisation de trois grilles, les placer aux positions 1, 3 et 5.
1.Appuyer sur CONVECTION BAKE (cuisson au four par convection).
2.Appuyer sur les touches (boutons) TEMP (haut ou bas) pour régler une température autre que 350°F (175°C). Appuyer sur les touches (boutons) à flèche (haut ou bas) pour augmenter ou baisser la température par tranches de 5°F/5°C.
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