Fondue Bourguignonne

Retirez TOUJOURS l’eau ou les cristaux de glace des aliments avant la cuisson en les épongeant avec une serviette en papier. Cela empêchera toute projection excessive et empêchera l’huile de pousser.

Retirez TOUJOURS toute graisse en excès de la viande et laissez la viande découpée reposer

àtempérature ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. Ensuite, séchez la viande avant la cuisson.

Si un anneau de fourchette est fourni avec l’Appareil à fondue, placez-le en sécurité sur le bord supérieur. Placez doucement chaque fourchette contenant un morceau de viande dans l’huile chaude. Utilisez toujours des fourchettes à fondue pour placer les aliments dans l’huile. Ne faites pas tomber l’aliments dans l’huile. Faites reposer les fourchettes dans les encoches ou dans l’anneau ou contre le bord de l’appareil. Lorsque les aliments sont cuits selon votre convenance, retirez-les en tenant la poignée de la fourchette. Soyez prudent car l’armature métallique ainsi que la fourchette seront très chaudes.

Utilisez TOUJOURS le réglage de température à 375ºF/191ºC pour la fondue à la viande. L’huile sera maintenue à une température de friture convenable et ne surchauffera pas. La durée de préchauffage est d’environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le voyant témoin du régulateur de température s’éteigne.

Ne déplacez pas l’Appareil à fondue lorsqu’il contient de l’huile à haute température. Laissez l’Appareil à fondue refroidir avant de le déplacer.

Après utilisation, positionnez l’Appareil à fondue sur « OFF », débranchez le cordon de la prise secteur puis laissez-le refroidir avant de le déplacer. Si l’appareil doit être déplacé avant d’avoir refroidi, retirez d’abord le régulateur de température avec prudence, certaines pièces de celui-ci risquant d’être encore chaudes.

Jetez l’huile de l’Appareil à fondue lorsque celui-ci a refroidi. Ne réutilisez pas l’huile.

Ne laissez JAMAIS l’Appareil à fondue sans surveillance ou branché dans une prise secteur lorsque vous ne l’utilisez pas.

½livre (225 g) de filet de boeuf ou de steak d’aloyau par personne 3½ mesures d’huile végétale

1.Retirez toute la graisse du boeuf puis découpez-le en cubes de 1 pouce (2,5 cm). Chaque livre (450 g) de viande produit environ 30 cubes.

2.Laissez la viande reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Séchez-la complètement à l’aide d’une serviette en papier. Placez les cubes sur un plat décoré de laitue ou de persil si vous le désirez.

3.Versez l’huile dans l’Appareil à fondue puis placez-le sur le plan de travail ou sur la table où il sera utilisé. Placez l’anneau de la fourchette en le fixant à l’appareil (si fourni).

4.Faites chauffer l’huile sur le réglage 375°F/191°C jusqu’à ce que le voyant témoin s’éteigne, environ 10 à 12 minutes.

5.Pour le service, plantez un cube de boeuf sur chaque fourchette puis placez-la doucement dans l’huile à haute température. Faites reposer les fourchettes dans les encoches pour anneaux si celles-ci sont fournies, ou sur les bords de l’appareil pendant la cuisson. N’utilisez pas plus de 8 fourchettes à fondue à la fois. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite selon votre préférence, environ 30 secondes pour saignant, 45 minutes pour à point et 60 secondes pour bien cuit.

6.Lorsque la viande est cuite, retirez les fourchettes en les tenant par la poignée, amenez- les au-dessus d’une assiette puis retirez la viande. Servez avec la sauce de votre choix. Répétez la procédure de la fondue.

7.Lorsque la viande est cuite, positionnez l’Appareil à fondue sur « OFF », débranchez le cordon de la prise secteur puis laissez-le refroidir avant de le déplacer.