RECETAS PARA FONDUES DE POSTRE
Fondue de Chocolate Con Leche
3 paquetes de 11½ onzas de pedacitos de chocolate con leche 1½ tazas de crema doble para batir
½ cucharadita de extracto de menta O
1.En la olla para fondue combine los pedacitos de chocolate y la crema. Ajuste el control de temperatura a la posición “WARM” (tibio) y remueva constantemente hasta que el chocolate se derrita.
2.Si lo desea, agregue el sabor de menta. Remueva para mezclarlos.
3.Para servir, pinche cubitos de 1 pulgada (2,5 cm) de bizcochuelo, pastel esponjoso, ponqué, galletas dedos de reina, malvaviscos, dátiles, albaricoques secos o pedazos de frutas frescas con los tenedores para fondue. Revuélvalos en el chocolate para cubrirlos. Transfiéralos al plato y sáquelos del tenedor. Repita el procedimiento del fondue. Prepara suficiente chocolate para 8 a 12 porciones.
Sugerencias:
•Las frutas frescas pueden ser fresas, manzanas, bananas, naranjas, uvas verdes, pedazos de piña o cerezas Bing.
•En vez de usar frutas frescas, se puede usar pedacitos drenados de piña o mandarina enlatadas.
•Cualquier cantidad de fondue de chocolate sobrante puede refrigerarse en un recipiente tapado. Caliéntelo a fuego lento y úselo como sirope sobre los postres.
Fondue de Caramelo Dulce
1 bolsa de 14 onzas (400 g) de caramelos claros 2 cucharaditas de agua
1.En la olla para fondue coloque los caramelos sin el envoltorio. Agregue el agua. Ajuste el control de temperatura en la posición “SIMMER” (fuego lento) y derrita los caramelos revolviendo continuamente; esto tomará unos 10 minutos. Reduzca el calor a “WARM” (tibio) para servir.
2.Para servir, pinche malvaviscos, cuñas de manzana, frutas secas, o pedacitos de frutas frescas con los tenedores para fondue y sumérjalos en el caramelo. Transfiéralos al plato para servirlos. Repita el procedimiento del fondue. También pueden usarse cubitos de bizcochuelo, pastel esponjoso o ponqué, o se pueden mojar galletas en el caramelo. Prepara 6 a 8 porciones.
Sugerencias:
•Para mojar manzanas, mantenga el sirope de caramelo en la posición “SIMMER” (fuego lento). Coloque nueces picadas sobre papel encerado. Moje las manzanas en el caramelo y ruédelas o asiéntelas sobre las nueces. Prepara 6 manzanas acarameladas.
•Cualquier caramelo sobrante puede refrigerarse en un recipiente tapado y usarse con postres.
12