RECETAS
Camarones Jumbo Fritos
Aceite de canola para freír
14 camarones grandes con cáscara
1 cucharadita de sal
½cucharadita de pimienta blanca 3 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de vino de arroz japonés
Precaliente el horno a 350° F. Pele y desvene los camarones haciendo una cortada en la cáscara, a lo largo de la espalda del camarón para quitarles la cinta negra. Sazone los camarones con el vino de arroz y la sal. Déjelos reposar por aproximadamente 20 minutos.
Espolvorée uniformemente cada camarón con maizena. Ponga los camarones dentro de la canastilla para freír y desciéndala en el aceite. Fría de 4 a 5 minutos o hasta que los camarones alcancen el color y la consistencia deseados.
Déjelos escurrir en la canastilla y luego séquelos con palmaditas, con toallas de papel absorbente. Adorne con hojas de lechuga y rebanadas de limón.
Fritos de Queso Fontina
Aceite de maíz para freír
¾ de libra de queso fontina enfriado
2 huevos, con las yemas y las claras separadas
½taza de albahaca fresca picada 1 ½ tazas de harina sin blanquear 2/3 de taza de agua helada
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharaditas de aceite de oliva Sal al gusto
Precaliente el aceite a 350° F. Corte el queso en cubitos de 1 pulgada. Mezcle las yemas de huevo, el polvo de hornear, la harina, ½ cucharadita de sal, aceite de oliva y agua en un tazón. Mezcle hasta que esté suave. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén apenas a punto de turrón. Envuelva las claras en la pasta batida junto con la albahaca picada.
Sumerja los trozos de queso en la pasta batida. Escurra el exceso de pasta. Descienda los trozos de queso en el aceite, hasta que se doren, aproximadamente de 1 a 1 ½ minutos. Escúrralos y sáquelos de la canastilla. Sírvalos inmediatamente.
12
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| 12 |
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| .immediately |
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| Serve .basket from remove and Drain .minutes ½ |
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oil into chunks cheese Lower .batter excess off Drip .batter into chunks cheese Dip |
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| with along batter into Fold | .basil minced |
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| .stiff barely until salt of pinch a with whites egg Beat |
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| at rest Let .smooth until Mix | .hours 2 for temperature room |
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| .bowl a in water and oil olive , salt teaspoon ½ flour, |
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powder, baking yolks, egg Mix | .cubes |
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| taste to Salt |
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| oil olive teaspoon 3 |
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| powder baking teaspoon 1 |
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| water ice cup 2/3 |
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| flour unbleached cups ½ 1 |
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| basil fresh minced cup ½ |
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| separated whites and yolks eggs,with 2 |
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| cheese fontina chilled .lb ¾ |
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| frying for oil Corn |
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| (Fritters) Fritos Cheese Fontina |
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| .slices lemon and |
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| leaves lettuce with Garnish .towels paper with dry pat then basket the in drain Let |
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.crispness and color desired reached have shrimp until or minutes 5 - 4 Fry .oil into |
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lower and basket frying the to shrimp Add .cornstarch with shrimp each dust Evenly |
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| .minutes 20 about sit it Let |
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| .salt and wine rice with shrimp Season .ribbon black removing and shrimp of back |
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the along shell the on slit a cutting by shrimp devein and Peel .350°F to oil Preheat |
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| wine rice Japanese teaspoon 1 |
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| starch corn teaspoons 3 |
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| pepper white teaspoon ½ |
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| salt teaspoon 1 |
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| shell the in shrimp large 14 |
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| frying for oil Canola |
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| Shrimp Jumbo Fried |
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