Badigeonner le pesto uniformément sur la croûte préparée en laissant une bordure d’environ 1,3 cm (1/2 po). Répartir également le fromage mozzarella sur le pesto. Placer les tomates sur le fromage. Saupoudrer de Parmesan et de basilic. Saler et poivrer au goût.
Cuire dans un four préchauffé à 232 °C (450 °F) jusqu’à ce que la croûte soit brunie et le fromage doré, soit environ 12 minutes.
Donne une pizza de 36 cm (14 po)
*Si vous utilisez un plan de cuisson à pizza, le préchauffer pendant 45 minutes. Faire glisser la pizza de la planche à pizza sur le plan de cuisson préchauffé.
PÂTE À PIZZA À PRÉPARATION RAPIDE AU ROBOT CULINAIRE
6 ml (1¼ c. à thé) de levure sèche
325 ml (11⁄3 t.) d’eau tiède, entre 41 et 46 °C (105 et 115 °F)
1 ml (¼ c. à thé) de sucre
875 à 950 ml (3½ à 3¾ t.) de farine tout usage non tamisée 5 ml (1 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
Saupoudrer la levure sur l’eau; ajouter le sucre et réserver jusqu’à ce que la levure soit dissoute (environ 5 minutes).
Placer la lame pétrisseuse dans le bol du robot culinaire. Ajouter 875 ml (3 t.) de farine, de sel et d’huile d’olive. Pendant que l’appareil fonctionne, ajouter graduellement le mélange de levure dans l’entonnoir. Ajouter de la farine pour obtenir une pâte plus molle. Continuer de traiter la pâte pendant 1 minute. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Former une boule et couvrir la pâte d’un linge ou d’un grand bol. Laisser reposer 10 minutes.
Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir de nombreuses fois jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, en faisant tourner la boule pour en graisser le dessus.
Couvrir et laisser lever à la température de la pièce jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ 1 heure. Dégonfler la pâte en y enfonçant fermement le poing.
PESTO D’ÉPINARDS
500 ml (2 t.) de feuilles d’épinards fraîches
250 ml (1 t.) de feuilles de basilic tassées
125 ml (½ t.) de feuilles de persil italien tassées 125 ml (½ t.) de fromage Parmesan râpé
125 ml (½ t.) de pignons
2 grosses gousses d’ail émincées
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron 180 ml (¾ t.) d’huile d’olive
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Placer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire muni du couteau. Placer le couvercle et actionner l’appareil pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Arrêter occasionnellement pour repousser les ingrédients vers le fond du récipient.
Donne environ 375 ml (1½ tasse)
CHAMPIGNONS FARCIS
200 g (6 oz) de chair à saucisse
1 grosse échalote, coupée en quartiers
1 grosse gousse d’ail
1 tranche de pain blanc, déchiquetée en morceaux
12 gros champignons à farcir
30 ml (2 c. à table) de persil haché
30 ml (2 c. à table) de vin blanc sec
60 ml (4 c. à table) de beurre ou de margarine fondus 125 ml (½ t.) de fromage Parmesan râpé
Dans une poêle à frire électrique Black & Decker, faire revenir la chair à saucisse à feu moyen, en remuant pour séparer la chair en morceaux.
Dans le bol du robot culinaire, combiner l’échalote et l’ail, hacher à basse vitesse. Ajouter les morceaux de pain blanc et actionner l’appareil pendant 5 secondes pour les émietter. À l’aide d’une cuillère, retirer les tiges des champignons, en veillant à ne pas briser les têtes de champignon. Réserver les têtes de champignon. Ajouter les tiges au mélange dans le robot culinaire et hacher à basse vitesse pendant plusieurs secondes. Ajouter la chair à saucisse cuite et actionner l’appareil quelques secondes de plus. Incorporer le persil et le vin blanc en remuant.
Dans un grand bol, mélanger les têtes de champignon et le beurre fondu. Disposer en une seule rangée dans un plat à cuisson peu profond. Farcir les têtes de champignon du mélange de saucisse. Parsemer de fromage.
Cuire à 175 °C (350 °F) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient chauds et que le fromage ait fondu.
Donne 6 portions
SALADE DE CHOU CRÉMEUSE
½chou pommé moyen, coupé en quartiers 1 quartier de chou rouge
2 carottes moyennes, pelées et les extrémités coupées
1 petit oignon rouge
125 ml (½ t.) d’olives farcies de piment, hachées grossièrement 175 ml (¾ t.) de mayonnaise
45 ml (3 c. à table) de vinaigre de vin rouge 5 ml (½ c. à thé) de graines de céleri
0,6 ml (1⁄8 c. à thé) de poivre moulu
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