RAGOÛT DE BŒUF
6 carottes moyennes coupées en morceaux de 6,35 cm (2,5 po) (environ 500 ml (2 tasses))
4 pommes de terre moyennes coupées en quartiers 1 sac de 567 g (20 oz) de petits oignons congelés
4 grosses gousses d’ail hachées
1,82 kg (4 lb) de rôti d’extérieur de ronde désossé 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu grossièrement
1 enveloppe de préparation de soupe à l’oignon et au bœuf 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’herbes de Provence 2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
Placer la moitié des légumes au fond de la cocotte en grès de la mijoteuse Black & DeckerMD. Saler et poivrer le bœuf et le placer sur les légumes.
Ajouter le reste des légumes et les répartir autour du rôti.
Dans une tasse à mesurer ou un bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le bœuf. Couvrir et cuire à « Bas » pendant 6 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Donne de 8 à 10 portions.
SANDWICHS AU PORT ÉMINCÉ
2 gros oignons Vidalia tranchés
1,6 kg (3 ½ lb) d’épaule ou de longe de porc frais 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue en bouteille
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
62,5 ml (¼ tasse) de miel
62,5 ml (¼ tasse) de jus de lime fraîchement pressé 62,5 ml (¼ tasse) de moutarde d’Inde épicée
30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate Pains à hambourgeois
Salade de chou
Placer les oignons dans le fond de la cocotte en grès de la mijoteuse Black & DeckerMD. Ensuite, saler et poivrer le porc et le placer sur les oignons, le côté gras vers le haut.
Dans une grande tasse à mesurer ou un bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le porc. Couvrir et cuire à « Haut » pendant 5 heures ou jusqu’à ce que le porc s’effiloche facilement à l’aide d’une fourchette.
Laisser le porc refroidir 5 minutes sur une planche à découper. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le porc. Remettre le porc dans la mijoteuse.
Servir chaud sur des pains à hambourgeois et recouvrir de salade de chou. Donne environ 12 portions.
RÔTI DE PORC AUX FRUITS SÉCHÉS
1,82 kg (4 lb) rôti de longe de porc non désossé 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre assaisonné
1 boîte de 567 g (20 oz) de morceaux d’ananas 250 ml (1 tasse) d’abricots secs
250 ml (1 tasse) de pruneaux dénoyautés
250 ml (1 tasse) de nectar d’abricot
125 ml (½ tasse) d’eau
30 ml (2 c. à table) de cassonade
30 ml (2 c. à table) de pâte de tomate 2 grosses gousses d’ail hachées
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
Dans une poêle, faire revenir le porc de tous les côtés dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Placer le porc dans la cocotte en grès de la mijoteuse Black & DeckerMD, le côté gras vers le haut.
Dans une grande tasse à mesurer ou un bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le porc. Couvrir et faire cuire à « Haut » pendant
4 heures ou à « Bas » pendant 6 heures, jusqu’à ce que le porc soit tendre. Donne environ 12 portions.
FRANÇAIS
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