Black & Decker VS450 Series, VS350 manual Préparation des aliments pour le scellage sous vide

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Scellage sous vide avec les bocaux du système de scellage sous vide à rendement professionnel FreshGUARDmc

1.Verser l'aliment à sceller sous vide dans le bocal. Placer le couvercle sur le bocal.

2.Brancher le cordon d'alimentation et soulever le couvercle de l'appareil.

3. Insérer la petite extrémité du boyau du bocal dans

l'orifice de scellage du bocal (F).

4. Enfoncer le bouton de scellage du bocal pendant

environ 2 secondes, ou jusqu'à ce que l'appareil

démarre.

F 5. Après la mise en marche de l'appareil, placer la grosse extrémité du boyau sur l'orifice de scellage au centre du couvercle du bocal.

6.L'appareil s'arrête automatiquement lorsque le pot est scellé sous vide.

7.Dégager le boyau du bocal et de l'appareil.

8.Refermer le couvercle de l'appareil.

9.Débrancher le cordon d'alimentation.

Entretien et nettoyage

Nettoyage de la chambre de scellage sous vide

Mise en garde : Ne pas nettoyer la chambre de scellage sous vide après chaque utilisation. Il est recommandé de la nettoyer après chaque cycle de 30 utilisations et seulement si des liquides s'infiltrent dans la chambre.

Important : Lorsqu’on voit des particules d’aliment dans la chambre, il faut la nettoyer afin d’empêcher les aliments de se retrouver dans dans la pompe.

1.Brancher le cordon d’alimentation.

2.À l'aide d'une tasse à mesurer, remplir de 2 cuillères à table d'eau

SEULEMENT.

3.Mettre l'appareil en marche en enfonçant sur le bouton de scellage des bocaux.

4.Lorsque l'appareil s'arrête, retirer la tasse de vidange, la nettoyer et la remettre en place dans l'appareil.

5.Debrancher le cordon d’alimentation.

Préparation des aliments pour le scellage sous vide

Un mot sur la sécurité et la manipulation de produits alimentaires

Il faut connaître et respecter certaines consignes de base relatives à la manipulation des aliments en vue de les sceller sous vide.

Conserver les aliments (surtout les viandes, le poisson et la volaille) au réfrigérateur jusqu'au moment de les sceller sous vide. Ranger immédiatement au congélateur les viandes, le poisson et la volaille après les avoir scellés sous vide.

Se laver les mains à l'eau la plus chaude possible et au savon et les assécher avec une serviette propre ou un essuie-tout avant de manipuler les aliments.

Se relaver les mains après avoir manipulé de la viande, de la volaille ou du poisson cru et avant de manipuler tout autre aliment.

Avant de réutiliser un sac, le laver à l'eau la plus chaude possible et savonneuse, le rincer à fond et bien le laisser sécher à l'air.

Ne pas réutiliser un sac qui a servi à sceller de la viande, de la volaille ou du poisson cru.

Pour dégeler les aliments de manière sûre, les sortir du congélateur et les placer directement au réfrigérateur ou au four à micro-ondes pour qu'ils dégèlent.

Puisque l’oxygène (l'air) et le temps sont les principaux facteurs de perte des aliments, il est important de savoir que le scellage sous vide des aliments ne peut inverser ce processus. Un aliment qui n'est pas frais lorsqu'on le scelle sous vide, ne sera pas plus frais lorsqu'on le sortira de son emballage sous vide.

Plus un aliment est frais au moment de le sceller sous vide, plus frais et savoureux il sera lorsqu'on le retirera de son emballage sousvide.

Même si le scellage sous vide prolonge la durée des aliments, ce processus ne remplace pas la mise en conserve.

Suivre les consignes du présent guide relatives au scellage et à la conservation des différents types d'aliments.

TABLEAUX DE CONSERVATION

DES ALIMENTS*

Préparation de la viande, de la volaille et du poisson pour le scellage sous vide

Afin d'optimiser les résultats, congeler l'aliment de une à deux heures avant de le sceller sous vide.

Lorsqu'on ne peut pas le congeler d'avance, placer un essuie-tout plié au centre du sac pour absorber le surplus de liquide, puis déposer la viande dans le sac. Sceller la viande sous vide avec l'essuie-tout.

Viande/Volaille/Poisson	Lieu de	Système de	Durée de conservation	Durée normale
	préservation	conservation	avec le système	de conservation
		recommandé	Black & Deckermd	recommandée**
Viande (comme	Congélateur	Sac	3 ans	De 6 à 9 mois
du ragoût de boeuf)
Agneau	Congélateur	Sac	2 ans	De 3 à 4 mois
(carrés et côtelettes)
Porc (côtelettes)	Congélateur	Sac	2 ans	De 2 à 3 mois
Boeuf haché	Congélateur	Sac	1 an	De 2 à 3 mois
Volaille (poulet entier)	Congélateur	Sac	3 ans	12 mois
Poisson (maigre)	Congélateur	Sac	2 ans	De 6 à 8 mois

**Selon l'organisme américain Food Marketing Institute, janvier 2003.

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