Recetas de arroz continuación
Risotto de champiñones
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla marrón picada en cubitos
51⁄2 onzas (150 g) de champiñones comunes picados
21⁄2 tazas Rice Duo de arroz Arborio 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
1⁄4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
1.Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, los champiñones y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos o hasta que los champiñones estén blandos. Revuelva constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue el caldo. Tape y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante la cocción.
3.Revuelva el arroz e incorpore el queso y el perejil. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Paella de mariscos
Rinde 4 a 6 porciones
1⁄4 taza de aceite de oliva
1 cebolla escalonia picada en cubos
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de jengibre recién rallado
2 tazas Rice Duo de arroz de grano largo lavado 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo o de mariscos 17 oz (500 g) de mariscos surtidos (langostinos, calamares, pulpo, carne de mejillones, filete de pescado blanco)
1⁄2 taza de pimientos rojos asados pelados y picados
1 cucharada de jugo fresco de lima
2 tomates picados en cubos
1⁄4 de cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de cilantro recién picado
1.Coloque el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue el caldo. Tape y cocine durante 10 minutos. Incorpore los mariscos, los pimientos y el jugo de lima. Vuelva a tapar y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
3.Revuelva el arroz e incorpore los tomates, el chile y el cilantro. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Arroz para preparar sushi
4 tazas Rice Duo de arroz blanco de grano corto lavado
4 tazas (1 litro) de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar glasé
1⁄2 cucharadita de sal
1 cucharada adicional de vinagre de arroz
1.Coloque el arroz lavado y el agua en el recipiente de cocción removible. Tape. Presione el control de selección ‘Cook’.
2.Cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’.
3.Revuelva el arroz, vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’.
4.Coloque el arroz en un plato bajo grande.
5.Caliente el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a temperatura baja hasta el que disuelva el azúcar. Esparza la mezcla de vinagre sobre el arroz y mezcle bien.
6.Use inmediatamente según lo requiera en la receta para preparar sushi.
CONSEJO: Algunas recetas para preparar sushi indican que se debe dar forma al arroz con las manos. Para hacer esto, mezcle 1 cucharada de vinagre de arroz con 1⁄4 taza de agua. Use esta mezcla para mantener las manos húmedas mientras da forma al arroz.
CONSEJO: Se puede congelar cualquier sobra de arroz para preparar sushi.
Uso recomendado - Sushi rolls
6 láminas de algas nori Arroz para preparar sushi Pasta de wasabi a gusto
Agregue cualquier combinación de rellenos como: Salmón ahumado cortado en rebanadas
muy delgadas
Jengibre en vinagre japonés y verduras Pepino picado en rebanadas muy finas Salmón sashimi o atún
Crema de huevos Aguacate Espárragos cocidos Cangrejo fresco
Lechuga picada en tiras finas Mayonesa
1Coloque una lámina de alga, con la parte brillante hacia abajo, en una hoja de papel de hornear o esterilla de bambú.
2.Esparza una porción de arroz sobre un tercio de la lámina de nori, dejando un límite.
3.Esparza una capa muy delgada de pasta de wasabi en una angosta línea hacia el centro del arroz. Cubra con una selección de rellenos.
4.Usando el papel o la esterilla como guía, enrolle la lámina de alga para sujetar el relleno. Presione para sellar los bordes.
5.Use un cuchillo bien afilado para cortar cuidadosamente el roll en porciones pequeñas.
6.Repita con las láminas de nori y el relleno restantes. Enfríela hasta que esté lista para usarla.
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