Recetas de arroz
Risotto de pollo y albahaca
Rinde 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo machacado
1 cebolla escalonia picada en trozos pequeños
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
2 pechugas de pollo de 150 g cocidas al vapor y cortadas en rebanadas muy delgadas
2 tomates picados en cubos
3⁄4 taza de queso parmesano rallado
1⁄4 taza de hojas de albahaca fresca picada fina Pimienta negra recién molida
1.Coloque el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue el caldo, tape y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante la cocción.
3.Revuelva la mezcla de arroz e incorpore el pollo, los tomates, el queso, la albahaca y la pimienta. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Risotto de tomate y calabacitas
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo machacado
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio
1 lata de 15 oz (440 g) de tomates picados en cubos
1⁄2 taza (125 ml) de vino blanco seco 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
1⁄2 taza de queso parmesano rallado
1 taza de calabacitas ralladas
2 cucharadas de piñones tostados
1.Coloque el aceite, el puerro, el ajo y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue los tomates, el vino y el caldo. Tape y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante
la cocción.
3.Revuelva la mezcla de arroz e incorpore el queso, las calabacitas y los piñones. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.
Risotto de pollo ahumado y berenjenas
Rinde 4 a 6 porciones
1 oz (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro pequeño lavado y cortado en rebanadas
1 diente de ajo machacado
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio
31⁄2 tazas (875 ml) de caldo de pollo 1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cáscara de lima recién rallada
250 g de berenjenas adobadas, asadas y picadas
10 oz (300 g) pechuga de pollo deshuesada y ahumada, sin piel y picada en cubos
1 cucharada de albahaca picada en tiras finas
1⁄2 taza de piñones tostados Pimienta negra a gusto
1.Coloque la mantequilla, el aceite, el puerro, el ajo y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue el caldo, la cúrcuma y la ralladura de cáscara de lima. Tape y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante la cocción.
3.Revuelva la mezcla de arroz e incorpore la berenjena, el pollo, la albahaca, los piñones y la pimienta. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en la opción ‘Keep Warm’ antes de servir..
Risotto de queso
Rinde 4 a 6 porciones
2 oz (60 g) de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla escalonia pequeña picada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
2 tazas Rice Duo de arroz Arborio Pizca de azafrán en polvo
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1⁄4 taza de queso suizo rallado
1⁄4 taza de queso parmesano rallado
1⁄2 taza de queso Brie picado en trozos pequeños 1 cucharada de cebolletas del ajo picadas Pimienta negra recién molida a gusto
1.Coloque la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo y el arroz en el recipiente de cocción removible. Presione el control de selección ‘Cook’. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir con aceite.
2.Agregue el azafrán, el caldo y la ralladura de cáscara de limón. Tape y cocine hasta que el control de selección cambie a ‘Keep Warm’. Revuelva una vez durante la cocción.
3.Revuelva el arroz e incorpore el queso, las cebolletas y la mezcla de pimienta. Vuelva a tapar y deje reposar durante 10 minutos en ‘Keep Warm’ antes de servir.
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